Fitnesscampad

Så har jag klarat av mitt första FitnessCamp med PT-Daniel och han rastade oss rejält... De tidigare passen har hållts av PT-Therese och de har knappast varit någon walk in the park men de passen känner jag igen vid det här laget och vet vad jag har att vänta. Denna säsongen är vi utomhus och Daniels pass började med uppvärmning i form av backlöpning, upphopp och armhävningar i en salig blandning. Det följdes av ett gäng parövningar och cirkelträning och avslutades med core-övningar. Det var pulshöjare och styrka om vartannat och det var rolig, jobbig och riktigt effektiv träning. Jag fick smärtsamt erfara att min kondition inte är speciellt bra, så nu är det jag som skärper mig med löpning efter passen.

Jag har också en känsla av att det är kosten som gör att jag inte har den där extra explosiviteten. För att prestera maximalt kan man kombinera sin LCHF-kost med lite extra kolhydrater innan träning. Jag experimenterade lite med det i höstas, men nu har jag velat satsa på fettförbränning och därför hållt ett lågt kolhydratintag. Jag kände dock ingen större skillnad då, troligtvis för att mestadels körde styrketräning och det brukar gå bra även på strikt LCHF. Högintensiv träning och framförallt intervallbetonad sådan kan kräva lite extra kolhydrater för maximal prestation. Jag ska bläddra lite i (mitt signerade ex av!) Jonas Bergqvists bok LCHF och träning och bestämma mig för ett upplägg, jag återkommer i frågan!

Nu ska jag fokusera på Alcatraz som jag tycker är riktigt bra, spännande!

Varvar ner

Dagen har gått i ett så därför har jag inte hunnit uppdatera här, men recepten kommer tids nog, lovar! Sockerkakan blev jättegod så den kommer det också recept på. Kollegorna ska få smaka på resterna imorgon, så inte sambon och jag och småäter resten av veckan =)

Nu varvar vi ner med pizzarester och Mästarnas mästare. Hoppas ni haft en skön helg, hörs imorgon!

Helt okej start på dagen

Dagen började med lång sovmorgon och sedan sockerkaksbak. Vi får nämligen finbesök av min bror med fru och såklart lilla älskade brorsonen! Så en LCHF-citronsockerkaka står i ugnen och gottar sig!

Tills dess har vi bänkat oss i soffan med rester från gårdagens frukost och Let's dance från i fredags som vi inte hann se. Vi hörs senare!

Skål!

Skön lördag med middag, tjejsnack och häng med bästa tjejerna! Dagen inleddes med en tur på stan och lite shopping med en av mina bästa tjejkompisar så jag har inget att klaga på. Snart dags för LCHF chokladmousse, råkar veta att den är jättegod eftersom jag slickade skålen när jag gjort den :) Kommer recept på pizza och chokladmousse, imorgon kanske? Hoppas ni har en skön lördag!

Hotellfrukost

Jag har varit så sugen på hotellfrukost så jag bestämde mig för att göra en egen variant av det. Hotell Tove bjöd idag på:
- Små delikatessköttbullar
- Gustafskorv
- Rökt renstek med pepparrotsvisp
- Tryffelsalami
- Ekologisk brie
- Paprika
- Prosciuttorullar med Crème bonjour soltorkad tomat
- Gräddpastej
- Kokt ägg med majonnäs

Mysig och god start på dagen!

Ge mig pizza!!

Vad är det med oss och fredagar?? Förra fredagen tvättade vi och idag har vi städat. Sambon ska ha killar på besök imorgon så det behövdes saneras och skönt att ha det klart! Men nu är jag bra sugen på mat och soffan! Fredagsdrinken är iaf intagen (sockerfri!) och vinet upphällt. Pizzan har jag en grymt bra känsla för, provar en ny botten och har gjort en halva med prosciutto, chèvre, pinjenötter och ruccola, och en halva med klassikern bacon, champinjoner, rödlök och svartpeppar! Tomatsåsen fick stå och puttra under städningen så jag har höga förväntningar. Rädd att bli besviken men visst fasen borde detta bli bra?!? Hoppas ni har en riktigt skön fredag!

LCHF Panna cotta med passionsfrukt och lime

Jag hittade denna panna cotta hos Åse och har sen gjort några små ändringar i receptet. Supergod är den, min nya efterrättsfavorit!

4 portioner
3 dl grädde
1 dl turkisk yoghurt
1 vaniljstång
sötning motsvarande 1 dl strösocker (jag använde 1 dl Ica Stevia Strö)
4 passionsfrukter
rivet skal av ½-1 lime
2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Skär upp vaniljstången, skrapa ur innanmätet med en kniv och lägg allt i kastrull tillsammans med grädde. Låt blandningen sjuda i 5 minuter. Ta av kastrullen från värmen, sila bort vaniljstången och tillsätt sötningsmedel. Vispa ner yoghurt, 2 urgröpta passionsfrukter, de urkramade gelatinbladen och rivet limeskal. Häll upp i glas och lägg plastfolie ovanpå, låt stå kallt i några timmar. Gröp ur resterande passionsfrukter och fördela kärnorna ovanpå panna cottan vid servering.

LCHF Ostfyllda lövbiffsrullader med blomkålsrisotto

Om jag får säga det själv så är detta bland det godaste jag någonsin hittat på. Jag var sugen på risotto och tänkte att det borde gå att göra någon slags LCHF-variant av det, och jag tycker att detta blev riktigt bra. Självklart inte som vanlig risotto, men ett väldigt bra substitut, och väl godkänt av sambon som från början var skeptisk till min idé. Man får göra lite tvärtemot mot hur man gör vanlig risotto, för låter man blomkålen koka för länge blir den geggig, så istället får man reducera såsen först och tillsätta blomkålen sist.

ca 6 portioner
ca 1 kg lövbiff
1½ paket bacon (lika många skivor som lövbiffsskivor)
2 askar Cantadou 4 peppar

ca 150 g champinjoner eller skogschampinjoner, gärna små
1 gul lök
½ dl vitt vin
½ svampbuljongtärning
1 ask Creme Bonjour Kantarell
3-4 dl vispgrädde
salt och peppar
1 blomkålshuvud, grovrivet
ca 1 dl riven parmesan

150 g haricots verts
1 schalottenlök

Börja med rulladerna. Rulla in en klick färskost i en lövbiffsskiva och rulla sen bacon om. Fäst med tandpetare.

Stek champinjoner och hackad gul lök i smör och/eller kokosolja på medelvärme, tills vätskan från champinjonerna dragits ur och kokat in. Häll på vinet och låt koka in. Tillsätt sedan buljongtärning, färskost och 3 dl vispgrädde. Smaka av med salt och peppar och låt koka ihop i några minuter.

Stek rulladerna hastigt på hög värme, lövbiff blir lätt torrt om det får steka för länge. Dela bönorna på hälften och stek i rikligt med smör tillsammans med finhackad schalottenlök. Tillsätt den rivna blomkålen och parmesanosten till svampröran, rör om och låt koka ihop några minuter. Tillsätt om det behövs mer grädde och smaka av med salt och peppar.

Servera rulladerna tillsammans med "risotton" och bönorna.

Världens lättaste förrätt?

Detta är en förrätt min mamma ofta bjudit på, så gott och så enkelt! Man kan servera den på en bit bröd om man önskar, och det är också gott med stekt bacon och champinjoner till, men denna gången blev det i sin allra enklaste form: paté (här grönpepparpaté - min favorit!) med rödlökscumberland (går bra med vanlig cumberland också men denna är fantastiskt god och innehåller dessutom mindre socker), cornichoner och rostad lök - så gott!!

Ur LCHF-perspektiv är det kanske inte optimalt, färdigköpt paté innehåller väl säkert en del tillsatser och cumberlandsåsen och den rostade löken tillför också lite kolhydrater. Men detta är ju inget man äter varje dag så detta kommer stå på vårt bord fler gånger!

Fredag med receptmaraton

Godmorgon!

Äntligen fredag igen! =D Ikväll blir det en riktig Svenne-fredag med myskläder, hemlagad pizza (LCHF style of course), Let's dance och troligtvis somna i soffan. Ska bli så skönt, jag älskar hemmafredagar! Jag hade en tanke att gymma men kroppen är trött och ska få välbehövlig vila, så jag sparar träningen till imorgon. Jag körde benpasset from hell med PT-Daniel i onsdags och igår var det FitnessCamp, så mina ben är minst sagt möra...

Jag har förberett ett litet receptmaraton till er idag, tänkte att det kunde passa såhär en fredag. Under dagen kommer det upp recept på den 3-rätters vi åt i lördags, jag kan intyga att allt var väldigt väldigt gott!

Vad händer hos er i helgen? Träning? Matexperiment? Bara mysa och ta det lugnt?

LCHF Köttbullar med blomkålsmos och sockerfri lingonsylt + Blomkålsbiffar

Denna latmansvariant av köttbullar ska man bara välja om man kör en lite mer liberal variant av LCHF och ibland tillåter sig lite mer kolhydrater än 20 g/dag. Denna veckan tillät inga hemmatrillade köttbullar och då passade denna variant oss fint, goda köttbullar som ser hemmalagade ut, men de innehåller tyvärr lite saker som vi annars valt bort, som ströbröd och potatis, men åtminstone 80% kött. Hemmalagat är såklart alltid bäst, men det är inte alltid tiden finns. Gladast blev jag ändå över att det gick så bra att göra egen lingonsylt med sötningsmedel istället för socker. Supergott blev det, precis som vanlig lingonsylt i både smak och konsistens fast med mycket mindre kolhydrater! Jag älskar lingonsylt och tycker att vissa rätter kräver det. Längtar efter att äta denna till fläskpannkaka, jag brukar ta så lite annars men med denna varianten kan jag unna mig lite mer!

4 portioner
1 förpackning färdiga köttbullar (eller hemlagade)
1 blomkålshuvud
vispgrädde
smör
2 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 msk kinesisk soja
1 förpackning frysta lingon (225 g)
ca ½ dl sötningsmedel, t ex Ica Stevia Strö eller Sukrin+

Börja med lingonsylten. Blanda lingon med sötningsmedel i en kastrull. Låt koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda på svag värme i 5-10 minuter. Smaka av med sötningsmedel till önskad sötma. Låt sedan kallna i kylen. Dela blomkålshuvudet i buketter och låt koka i saltat vatten ca 10 min. Häll av vattnet och tillsätt en klick smör och en skvätt grädde och vispa med elvisp (eller stavmixer) till önskad konsistens. Smaka av med salt, vitpeppar och gärna lite färskriven muskot. Stek köttbullarna i smör och/eller kokosolja tills de fått lite färg och håll dem sedan varma i ugnen. Vispa ur stekpannan med 2 dl vispgrädde, fond och soja.
Servera köttbullarna med mos, gräddsås och lingonsylt och eventuellt någon ytterligare grönsak.

Ett vardagstips är att göra dubbel sats mos när man ändå håller på. Det överblivna moset kan sen lätt förvandlas till blomkålsbiffar som vi gjorde idag! Jag blandade blomkålsmos med ett helt ägg, 2 äggulor (som jag hade över från Kesellafluff) och 1 msk fiberhusk. Låt det svälla 5-10 minuter tills det går att forma bullar av det och stek dem länge i mycket smör och kokosolja. Servera t ex med stekt sidfläsk eller bacon och lingonsylt!

Rättvisemärkt addict

Jag har aldrig sett mig själv som kaffedrickare och började dricka kaffe först när jag var 25. Först var det bara smaksatt latte som gick ner, men sen funkade även kaffe med mjölk och socker efter maten. Socker slutade jag med när jag började med LCHF för 1,5 år sen, men jag kan inte dricka kaffe utan mjölk/grädde. På jobbet dricker jag nästan bara te men har de senaste veckorna börjat ta en kopp kaffe efter lunch. I början var det 1 gång i veckan men nu är det varje dag. Så igår när jag jobbade hemifrån var det något som kändes konstigt efter lunch och jag insåg att det var kaffebegär. Jag gillar inte att vara "beroende" men orkar inte deala med det just nu så jag bryggde mig en kopp och sen kändes det bra igen =) Jag har starka planer på att köra en vecka med bara grönt te snart som avvänjning men det är så mycket annat nu med kost och träning och jag kan inte fokusera på allt samtidigt!

Jag och sambon var på kaffekurs på Barista för några veckor sedan och fick då lära oss hur kaffe tillverkas. Det var skrämmande men nyttig information, all kaffehantering (plockning, skalning, sortering osv) sker nämligen manuellt!! Det finns inga maskiner som klarar av att göra det. Hur kan då kaffe vara så billigt undrar man?? Ja det finns ju bara ett svar på den frågan och det är att arbetarna jobbar under väldigt dåliga förhållanden med extremt dåligt betalt! Det var en obehaglig insikt, så i framtiden kommer jag bara köpa rättvisemärkt kaffe. Prisskillnaden är inte SÅ stor, men gör väsentlig skillnad! Vi konsumenter har en oerhörd makt, varje gång man handlar bidrar man till att styra efterfrågan, och om en produkt inte efterfrågas blir den inte längre lönsam att tillverka!

Nu händer det grejer!

I morse hittade jag ett par bortglömda jeans i garderoben. De brukade vara snortajta, sådär tajta att man får hoppa i dem för att rumpan ska komma i. Sådär tajta att man bara använder dem tillsammans med en lång tröja. Sådär tajta att ens läckra handles väller ut på sidorna. Ni vet vad jag menar. Men idag gled de på hur enkelt som helst, med gott om plats för rumpa, lår och mage! De satt till och med löst och veckade sig baktill! Jag lyckades inte fånga det så bra på bild så ni får ta mitt ord på det, men jag bjuder ändå på en bild på vår stökiga hall =)

Frågor och svar om periodisk fasta

Jag har fått lite frågor om periodisk fasta så jag tänkte samla dem och alla svar i ett inlägg. Jag är dock ingen expert utan svarar utifrån mina egna erfarenheter, som än så länge bara sträcker sig över 2 veckor, och vad jag än så länge läst mig till. Hoppas detta kan vara till hjälp och ställ gärna fler frågor!

Hur kör du periodisk fasta?
Det finns massor av olika upplägg, olika antal timmar man fastar och olika mål att hoppa över. Jag har valt att inte äta frukost, så mitt upplägg är ungefär som 16/8-varianten man ser lite här och var, dvs att man fastar i 16 h och äter under 8 h. Jag äter lunch vid 12 och middag nån gång mellan 19-21, så mitt "ätfönster" är 7-9 h. Anledningen till detta är helt enkelt att det passar min vardag bra. Det känns inte så jobbigt att inte äta frukost, och sen kan jag ändå äta lunch med kollegorna och middag med sambon på kvällen.

Hur äter du de dagar du fastar?
Jag äter precis som vanligt, men kanske något större portioner. Jag siktar på att äta lunch och middag, samt ett mellanmål 1-2 h innan jag tränar. De dagar jag inte tränar försöker jag undvika mellanmål, men är jag hungrig äter jag 1-2 babybel eller en näve mandlar. Jag har märkt att jag haft en tendens att småäta mer än vanligt och "försvarar" det med att jag kan äta lite mer eftersom jag fastar. Det är visserligen sant, men det där småätandet vill jag undvika. Nu försöker jag tänka på att verkligen äta mig mätt och hellre äta större portioner, men skulle jag bli hungrig igen på kvällen får jag självklart äta ett mellanmål till. Men det ska vara ett mellanmål som jag lägger upp på tallrik och äter sittandes, det där kylskåpsätandet tenderar att bli mer än man behöver, och det registreras inte på samma sätt av  hjärnan heller eftersom man inte är riktigt medveten om vad och hur mycket man äter.

Hur tycker du att din periodiska fasta fungerar?
Jag tycker att det fungerar jättebra! Jag är inte speciellt hungrig innan lunch men jag märkte stor skillnad efter helgen när jag inte fastat - jag var mycket mer hungrig i måndags än jag var i slutet på förra veckan! Det har inte hänt något på vågen men jag tror att jag fått igång min fettförbränning för jag känner mig redan fastare i kroppen och framförallt plattare om magen. Jag har kanske inte känt av den förbättrade aptitregleringen som många pratar om - kanske för att jag underhållit min aptit ganska bra med hjälp av diverse små mellanmål och LCHF-godisar! Oavsett resultat så känns det som ett vettigt sätt att äta på, att låta kroppen pausa och få en chans att använda sig av vårt lagrade fett istället för att ständigt tillföras ny mat.

Är det ok att dricka de timmar man fastar?
Fastan ska vara kalorifri, men det går självklart bra att dricka! Vatten, kaffe och te går finfint, och om man vill kan man även ha lite mjölk i kaffet (men bara lite, vi pratar teskedar!). Lightläsk och lightsaft går också bra, men det tycker jag kanske inte att man ska dricka till vardags, och om man är känslig för socker ska man undvika det helt.

Om man kör fastan så har jag fattat att man ska träna hårt innan första måltiden. Typ tung styrketräning kl 12 och sedan lunch. Men när jag jobbar så finns ingen möjlighet för det. Då blir det träning tidigast halv 7 på kvällen. Någon som vet om fastan är bra ändå? Tar det bort mycket av effekten?
Jonas Bergqvist skriver att man kan förbättra sina prestationer, bli starkare och samtidigt minska i fett genom att kombinera LCHF med periodisk fasta och träning här. Jag tolkar hans text som att det är ett sätt att optimera träningsresultat, inte som att det är det enda sättet att få effekt av fastan, för så tror jag inte att det är. Att emellanåt fasta är positivt för våra kroppar oavsett om vi kombinerar det med träning eller ej. Det höjer fettförbränningen, ökar utsöndringen av tillväxthormon, ger bättre aptitreglering, låter våra organ vila osv osv. Alla dessa positiva effekter får man av fasta även om man inte kombinerar den med träning. Men om man vill optimera sin fasta och träning så gör man som Jonas beskriver, dvs på det sättet kan man få ännu bättre resultat. Jag har inte heller möjlighet att träna mitt på dagen utom på helgerna, och helgfrukostarna är för mig alldeles för värdefulla för att jag ska vilja hoppa över dem!

Det som jag tycker har varit svårt med den periodiska fastan är att jag rör så mkt på mig på jobbet på förmiddagen vilket då leder till att jag är vrålhungrig klockan 12. Har någon något tips hur jag ska tänka? För mina tankar går till att räkna ner tills jag äntligen får äta och tyvärr hinner jag inte heller alltid äta klockan 12, utan det blir inte förrän klockan 13. Blir det fel om fastan blir någon timme längre?
Kroppen vänjer sig vid att få mat på vissa tider om vi alltid ger den det. Den reglerar då blodsocker och hunger efter det och på det sättet lärde jag mig för några år sedan att äta frukost. Nu håller jag på samma sätt på att lära mig att inte varje dag äta frukost.
Jag undrar hur länge du kört fastan? Är det bara en vecka eller två skulle jag ge det någon vecka till och se om det på det sättet blir lättare att stå ut. Jag undrar också hur dags du äter ditt sista mål kvällen innan? Om du äter tidigt kanske ett litet mellanmål på kvällen gör att du klarar dig längre? Jag är av åsikten att livet ska vara behagligt och enkelt, så om det känns jobbigt att fasta ändå till 13 som det ibland blir, ha en babybel eller lite nötter i väskan och bryt fastan vid 11 eller 12 med ett litet mellanmål om du är väldigt hungrig, så att du orkar jobba och vara fokuserad fram tills lunch. Det blir inte fel om fastan blir någon timme längre, utan förmodligen är det bara mer positivt. 24 h fasta är också ett vanligt upplägg och något jag är sugen på att prova så småningom. Av det jag läst om periodisk fasta så uppmäter man enbart positiva effekter i form av ökad förbränning av fasta som pågår i upp till 3 dygn! Först därefter nån gång börjar kroppen sänka sin förbränning för att överleva. Jag tror inte heller det är någon fara om fastan blir kortare än 16 timmar. Om man tänker logiskt och evolutionärt så tror jag inte att vi hade en klocka vi gick efter, utan man åt när det fanns mat och ibland gick det kanske 4 timmar, men andra gånger 16 timmar eller 18 eller 32 osv... Så min egen gissning som jag inte har något som helst stöd för, är att det egentligen borde vara bättre om det finns en naturlig variation i när och hur mycket vi äter. Vissa dagar hittade man kanske 1000 kcal och andra dagar 4000 kcal. Denna naturliga variation borde vara mer naturlig och positiv för oss. Men detta är som sagt bara mina egna spekulationer.

Avslutande tankar
Jag skulle vilja avsluta med att säga att jag tycker att ni ska göra det så enkelt för er som möjligt. Vi lever alldeles för kort tid för att ägna tiden åt att räkna kalorier, kolhydrater eller timmar mellan mål. En stor anledning till att välja LCHF istället för tallriksmodellen är att våra mättnads- och hungersignaler fungerar bättre, vi kan äta naturlig och god mat tills vi blir mätta utan att gå upp i vikt, och vi behöver inte räkna kalorier för kroppen sköter det där så bra själv om vi ger den rätt förutsättningar. För stor mängd kolhydrater lurar oss att vi är hungriga igen när blodsockret chockdyker, det slipper vi med LCHF. Vi vill ju komma ifrån bantningsträsket och kaloriräknandet, om vi istället börjar räkna kolhydrater och timmar så är vi ju tillbaka där vi var innan! Lyssna på era kroppar och lita på dem! Och hitta en lösning som passar just dig, om ditt jobb, dina vanor osv gör att det funkar bra med en fasta på 14 eller 18 timmar och du mår bra av det - kör på det! Haka inte upp dig på att någon föreslagit just 16/8-metoden, det är bara riktlinjer som du sen kan anpassa efter din kropp och dina förutsättningar!

Surpuppa och dagens mat

Det verkade som att nåt hände på vägen hem för väl hemma så var jag så himla sur och fruktansvärt osugen på att träna. Men jag pallrade mig iväg ändå och trodde att träningen som vanligt skulle göra mig glad - men icke! Det gick segt och var tråkigt och det enda positiva med träningen var att kroppen till skillnad från igår kändes bra, så jag hoppas att det bara var något tillfälligt igår och ingen kommande förkylning. Men så är det ibland och de passen måste man också ta sig igenom, vill man ha resultat så kan man inte träna bara de roliga passen. Men lika stolt som jag är att jag vilade igår när kroppen inte kändes hundra, är jag att jag tog mig iväg idag fastän jag inte ville. Idag var det en dag jag behövde ta mig iväg, jag hade inte blivit gladare av att ligga i soffan. Men det är en svår balansgång det där och inte lätt att veta vilken dag man behöver vad. Jag önskar det fanns en genväg, men jag tror att enda sättet är att prova sig fram, vara uppmärksam på hur knoppen och kroppen reagerar, och våga lita på sig själv och göra rätt val.

Vi kör en dagens mat också:
Lunch: Lövbiffsrullader med LCHF-"risotto" (recept kommer!)
Mellis (ca 2 h innan träning): Kesellafluff
Middag: Lax med broccoli, cocktailtomater och Hollandaisesås (Lohmanders denna gången - god, men jag föredrar ändå Lallerstedts!)
After dinner: 1 nötboll (ja jag vet att jag sade att jag absolut inte skulle, men så var det bara en kvar och så var det ju lite synd om mig, och blablabla ni vet...)

Känns denna igen kanske? =) Riktig vardagsfavorit - enkelt, gott och nyttigt!