Veckans mat

Så var vardagen här igen, på gott och ont. En bra sak är att vi tagit tag i det där med veckoplanering igen. Vi brukar faktiskt göra det men den senaste tiden har varit lite rörig och stressig och vi har varit trötta så det har inte blivit av. Men nu efter semestern är vi fulltankade med energi och i full gång! 4 rätter planerar vi att laga denna veckan och smygstartade i söndags med ett storkok moussaka. Jag försöker variera maten och min tanke nu är att laga minst en vegetarisk, en mejerifri och en fiskrätt. Som inspiration brukar jag använda en kokbok i taget (tror jag har 8 LCHF-kokböcker!) och nu använder jag mitt senaste inköp: Anna Halléns bok LCHF för kvinnor. Annas första kokbok LCHF Husmanskost blev snabbt vår favorit i köket och nu är det kul att prova en ny. Alla veckans recept här hämtade därifrån, men oftast lite omgjorda eftersom Annas portioner är lite stora för mig och sambon =) 

Här kommer veckans meny:

- Moussaka serverad med sallad och paprika

- Grekisk snabblax serverad med broccoli

- Kycklingburgare med ajvardressing

- Avokadosallad med valnötter, soltorkad tomat och fetaost

Jag ska försöka lägga ut recept i veckan så kan den som vill härma nästa vecka! Men det är ju det där med sovtiderna också så jag får nog snällt stänga ner nu och ladda för en ny arbetsdag imorgon...

Veckoplanering

Det är dåligt med uppdateringar här men det är mycket som händer nu: kaos på jobbet och vi har varit bortresta de två senaste helgerna. Dessutom håller vi på att fixa och planera inför sambons (försenade) 30-årskalas som äger rum på lördag. Vår lägenhet är långt från färdiginredd men vi gör så gott vi kan för att göra den lite mysigare. TV-bänken blev nästan klar igår, vi ska fixa det sista ikväll då vi även blir av med vårt gamla soffbord. Vardagsrummet kommer kännas mycket rymligare med "bara" ett soffbord!

Veckans mat blir av förklarliga skäl extremt snabblagad, vilket jag tycker är lätt ordnat när man äter enligt LCHF. Jag storhandlade igår och köpte på mig korv, lax, grillad kyckling, såser, grönsaker mm, vilket kommer resultera i ungefär dessa snabba rätter:

- Grillad kyckling med sugar snaps, paprika och Lallerstedts Lime-aioli
- Korv med coleslaw, paprika och smörfräst savoykål
- Varmrökt lax med broccoli och Lime-aioli 

Veckans träningsschema är också uppdaterat. Det blir helt enligt plan 3 träningspass varav 2 med PT. Förmodligen kommer vi även göra en ny fettmätning, ska bli intressant att se om jag fått några resultat fastän jag inte kunnat träna som jag velat.

Veckans mat

Här kommer de rätter vi ska laga i veckan. Alla recept är hämtade från Anna Halléns förträffliga kokbok LCHF - Husmanskost, som jag rekommenderar till alla som äter LCHF. Den innehåller massor av lättlagade och goda recept med vanliga råvaror. Jag har köpt ganska många LCHF-kokböcker, och vissa av dem gör det för komplicerat, med mat som inte passar in i min vardag och därför blir de inte använda. Denna kokbock har jag använt till att veckoplanera mat nästan varje vecka sen jag köpte den!

- Krämig kyckling i ugn med bacon, färska örter och jordnötter, serveras med blomkålsris

- Köttfärssås, serveras med smörfräst vitkål

- Strimlad biff med jordnötssås, serveras med stekta zucchinistrimlor

- Laxburgare med räkröra, serveras med matig sallad

- Renskavsgryta med kantareller och syltlök, serveras med blomkålsmos

Renskavsgrytan gjorde vi redan igår och den var hur god som helst! Nu ska jag resa mig från soffan och laga lite mat!

Renskavsgryta med blomkålsmos

Planering

Planering är verkligen A och O för att lyckas med en ordentlig hälsosatsning. När man vill äta bra och träna mycket funkar det inte att äta det som finns till hands och träna när man känner för det, åtminstone inte för mig.

När det gäller kost så gör vi oftast en veckoplanering och veckohandlar. Ser dessutom till att alltid ha åtminstone några bra mellanmål hemma, t ex avokado, nötter, Kesella, tonfisk, babybel, andra ostar, någon skinka, ölkorv, osötat ekologiskt jordnötssmör etc. Varje kväll förbereder jag morgondagens frukost och lunch, och om jag ska träna direkt efter jobbet även ett mellanmål. Jag har alltid två Babybel i väskan ifall jag skulle bli akuthungrig, men jag brukar inte behöva äta dem. Har vi inte gjort någon veckoplanering (som denna veckan) ser jag åtminstone till att veta vad vi ska äta på kvällen.

Träningen planerar jag också in i förväg som ni ser i menyn till höger. Mitt mål är att träna 3-5 gånger per vecka, beroende på hur veckan i övrigt ser ut. 5 gånger kommer jag inte alltid att hinnas med, men 3 ska jag åtminstone få till.

Hur ser era veckor ut med träning och mat? Hur gör ni för att få ihop schemat?

Denna veckans mat

Jag hamnade ju lite efter med förra veckans mat, så här kommer även maten vi ska äta denna veckan. Det är min sambo som planerat maten, vi har börjat planera varannan vecka och reglerna är att man inte får ha några invändningar. Det är väldigt praktiskt, för då kan man planera in favoritmaten när det är ens tur! Dock så är det väl ungefär en miljon vuxenpoäng på hela upplägget, men jag är över 30 nu så det är väl bara att acceptera att poängen dräller in =)

Denna veckan blir det alltså:

- Korv stroganoff med blomkålsris

- Fisksoppa med lax och räkor

- Kycklingklubba med rostade grönsaker och linshummus

Korv stroganoffen lagade vi idag. Har ni inte provat blomkålsris så gör det! Det är helt enkelt grovriven blomkål som man låter koka knappt 30 sekunder och sen rinna av i durkslag. Det är jättegott, nyttigt och snabblagat, och fyller verkligen "ris-funktionen" att kunna suga upp en god sås som jag innan saknade. Receptet är från Anna Halléns kokbok LCHF - Husmanskost som jag varmt kan rekommendera. Många goda och lättlagade vardagsrecept, den har varit vår bibel de senaste månaderna! Dock så är portionerna väldigt stora, vi minskar alltid mängden vispgrädde och ofta får 4 portioner bli 5-6 istället. 

Förra veckans mat

Såhär på måndagen tänkte jag bjuda på lite matinspiration inför veckan. Vi brukar faktiskt oftast göra en planering för veckan på söndagen och storhandla, sparar så mycket tid och framförallt beslutsångest i veckan på det. Men  det går lite i vågor, och när vi hade det som stökigast hemma under renoveringen och flytten så blev det knappast några veckoplaneringar. Men nu är vi igång igen, vilket jag tycker är jätteskönt! Förra veckan hade vi inte så mycket tid att laga så det blev 3 snabba rätter:

Vardagsfavorit!! Varmrökt lax med sallad eller andra grönsaker och Lallerstedts Hollandaise eller Lime aioli. Snabbt, gott och nyttigt!

Kycklingklubba med sallad, cocktailtomater, avocado och linshummus.

Karré med tomat, avocado, smörstekta champinjoner och Lallerstedts Bearnaise.