LCHF Korv stroganoff med blomkålsris

Detta recept kommer från Anna Halléns LCHF Husmanskost. Det är den LCHF-kokbok vi använt mest, och detta receptet (något omgjort) är nog det vi lagat flest gånger. Vi är stora fans av falukorv både jag och sambon och detta är ett recept som det går utmärkt att göra storkok av. Det är inte speciellt mycket jobbigare att göra dubbel sats, och då får man ett gäng matlådor att ladda kylen eller frysen med. Vardagsmat blir inte mycket enklare, eller godare, än såhär!

Det är svårt att hitta bra falukorv, ofta är det väldigt lite kött i dem och mycket tillsatser och därmed också kolhydrater. Denna gången hittade jag ICA Extra fin falukorv med 71% kött och endast 4 g kolhydrater/100 g, det är en av de bästa sorterna jag hittat!

5 portioner

550 g falukorv med hög kötthalt (helst minst 70%)

1 gul lök

kokosolja eller smör att steka i

2 msk tomatpuré

1,5 dl vispgrädde

1,5 dl creme fraiche

1 msk kalvfond

1-2 tsk dijonsenap

1 msk paprikapulver

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Strimla korven och skala och hacka löken. Stek korven i smör eller kokosolja tillsammans med lök och tomatpuré. Tillsätt vispgrädde, creme fraiche, fond, senap och paprikapulver. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra ihop några minuter och servera med blomkålsris (riv blomkål och koka i saltat vatten ca 30 sekunder, låt rinna av).

1 portion ger ca 540 kcal, 11% protein och 10% kolhydrater.

LCHF Moussaka

På förra veckans matplanering stod bland annat moussaka. De andra rätterna var goda, men moussakan var outstanding och därför skriver jag bara ut receptet på den. Receptet kommer från början från Anna Halléns kokbok LCHF för kvinnor, men är något omgjort för den ursprungliga portionen var lite väl stor för mig och sambon. Vi lagade dubbel sats för att få upp ett litet matlådelager i frysen, och det var väl värt tiden! Och var inte rädda för kanelen i ostsåsen, den sätter en jättefin touch utan att ta över och passar jättebra ihop med aubergine och köttfärs!

5 portioner

2 auberginer

ca 1 tsk salt

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

500 g blandfärs (eller nötfärs eller kycklingfärs)

smör eller kokosolja utan smak

1 burk krossade tomater

svartpeppar

örtsalt

Sås:

1,5 dl grädde

1,5 dl creme fraiche

2 äggulor

1 dl riven ost (gärna lagrad, t ex prästost)

1,5 tsk kanel

2 dl riven gräddost till gratinering

Sätt ugnen på 175 grader. Skiva auberginen, salta skivorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter (eller längre, känn efter så att de är mjuka). Skala och hacka lök och vitlök och stek i smör eller kokosolja på medelvärme tills den är mjuk, men inte fått färg. Lägg i färsen med löken och höj värmen, stek tills färsen fått färg. Häll på krossade tomater och låt koka ihop i 10-15 minuter. Smaka av med örtsalt och svartpeppar.

Sås: Blanda grädde, creme fraiche, äggulor, ost och kanel i en kastrull och värm tills osten har smält.

Varva köttfärs, ostsås och auberginskivor i en ugnsfast form och avsluta med ett lager riven gräddost. Gratinera 40-45 minuter mitt i ugnen eller tills osten fått färg.

Servera gärna med en enkel sallad, lite paprika eller tomat.

1 portion ger ca 580 kcal, 22% protein och 10% kolhydrater.

Kesellafluff goes äpplekaka med vaniljsås

Jag äter nästan aldrig frukt eftersom det innehåller så mycket socker/kolhydrater. Och ja, jag vet att alla säger "men det är ju naturligt socker" och det är det väl till viss del. Men kroppen gör ingen skillnad på det utan reagerar precis likadant med insulinutsöndring osv och fruktos är dessutom den sockerart som går ut snabbast i kroppen och lättast lagras som fett. Bär innehåller mindre kolhydrater och är därför ett bättre val. Men det är ju gott med frukt så jag passar på ibland innan högintensiv träning (t ex FitnessCamp) då jag känt att jag behöver lite mer kolhydrater än vanligt för att kunna prestera maximalt. Detta är en Kesellafluff-variant som är lite som äpplekaka och vaniljsås i ett, perfekt kombo om du frågar mig, och dessutom riktigt bra näringsvärden för att ladda för träning.

1 portion

1 ägg

1,5 dl lättkesella

1 msk vaniljprotein

1 msk vispgrädde

½ äpple

10 g havregryn (ca ½ dl)

kanel och vaniljpulver

Skala och riv äpplet grovt. Stek äpplet tillsammans med havregryn i kokosolja och krydda med kanel och vaniljpulver. Kardemumma är också gott att smaksätta med. Låt blandningen svalna. Vispa ägget fluffigt och tillsätt sedan kesella, proteinpulver, vispgrädde och äpple- och havregrynsblandningen och vispa till en slät smet.

1 portion ger ca 335 kcal fördelade på 39% protein, 37% fett och 24% kolhydrater. Som sagt, för mig alldeles för mycket kolhydrater i vanliga fall då jag siktar på max 10%, men innan ett hårt träningspass är det perfekt uppladdning!

 

Kesellafluff med jordgubbar och vanilj

Det är mycket kesellafluff för tillfället här och jag kanske ska förtydliga att det inte är något jag vill äta till vardags. Jag blir mer och mer tveksam till mjölkprodukter och skulle vilja minska mitt intag av dem, men det är ju så gott så jag är inte riktigt redo... När jag jobbar äter jag ju inte frukost (periodisk fasta) men om jag hade gjort det hade det inte blivit kesellafrukost varje dag. Det blir ganska mycket kolhydrater av kesella, bär osv, och en bra frukost (framförallt för viktminskning) tycker jag snarare ska baseras på ägg. Mer näring och bättre fördelning av kolhydrater, protein och fett. Kesella är inte viktminskningsmat, men om man vill behålla den vikt man har eller tränar en del så funkar det absolut. Jag tycker också att det funkar bra som lyxigare helgfrukost eller mellanmål. Dagens fluff är nog bland det godaste jag gjort. Troligtvis för att jordgubbar är det godaste jag vet =) Jag lade också till paranötter som innehåller mycket selen och ca 3 paranötter per dag är därför ett bra kosttillskott.

1 portion

1 ägg

1,5 dl lättkesella

1 msk vispgrädde

1 msk vaniljprotein

1 msk Fun light stevia med smak Strawberry Marula

3 jordgubbar (mina var stora, blev ca 40 g)

vaniljpulver efter smak

3 paranötter (ca 10 g)

Vispa ägget riktigt fluffigt. Skiva jordgubbarna och tillsätt dem och övriga ingredienser till äggfluffet. Vispa till en jämn smet. Servera med hackade paranötter.

LCHF-klassiker

Jag ojjar mig ofta över alla LCHF-are som bara äter ägg och bacon, eller vänta, finns de verkligen? Ingen jag känner till som förespråkar lågkolhydratkost lever på ägg och bacon, så det känns som att det bara är medias bild av LCHF; kött och fett i överflöd. Well, så är ju inte verkligheten och det hoppas jag att de flesta fattat vid det här laget (åtminstone ni kloka som hänger här), meeeen det förtar ju inte det faktum att det är rätt gott med ägg och bacon nån gång ibland. Ägg är ett superlivsmedel så det kan man gärna äta varje dag, men bacon är lite mer tveksamt. Innehåller nitriter och vad det är, men i måttlig mängd tror jag inte det är någon fara. 

Idag blev vår snabba kvällsmat alltså bacon och äggröra, och det var hur gott som helst! Med lite paprika till blir det en mättande, snabblagad, billig och näringsrik måltid med nästan inga kolhydrater. I min äggröra har jag 1 msk vispgrädde per ägg (ikväll åt vi 2 ägg var), vispar ihop ägg och vispgrädde med lite salt och peppar och steker sen i kokosolja (utan smak) på låg-medelvärme under omrörning för att få den riktigt krämig. När den är nästan klar har jag i lite gräslök (finns fryst färdighackad!) och idag även en liten skvätt ramslöksolja. Mums!

(Och för er som bryr er om sånt, med ett paket (120 g) bacon/portion som steks och får rinna av på hushållspapper innehåller en portion strax under 500 kcal, 30% protein och 1% kolhydrater)

LCHF Äggmuffins i 2 varianter

Jag skrev ju i måndags att jag var sugen på att laga mat, och 2 sorters äggmuffins blev det, men sen hann jag inte mer. Jag har tidigare gjort äggmuffins med bara bacon som fyllning och det är helt okej, men inte så kul tyckte jag och ville hitta på något matigare. Resultatet blev en sort med bacon, lök och svamp, och en sort med skinka och soltorkad tomat. Båda varianterna blev väldigt goda så jag är nöjd med mitt experimenterande och kommer nog prova fler varianter, de går ju att variera i det oändliga!

12 muffins

10 ägg
2 dl västerbottensost
1 dl grädde

salt och svartpeppar

Fyllning 1:
2 paket bacon

1 liten gul lök

12 champinjoner

Fyllning 2:
ca 200 g rökt skinka i skivor

soltorkade tomater

Fyllning 1: Strimla bacon och stek på medelvärme tillsammans med kvartade champinjoner och hackad lök. Stek långsamt tills svampen vätskat av sig, baconet släppt ifrån sig det mesta fettet och löken är mjuk. Höj då värmen så att fyllningen får lite färg. Fördela jämnt i muffinsformar (OBS: använd riktiga amerikanska muffinsformar)

Fyllning 2: Skär skinkan i små bitar och strimla tomaterna (eller var lat som jag och köp färdigstrimlade). Fördela skinka och tomater jämnt i muffinsformar.

 

Vispa ihop grädde, ost och ägg, smaksätt med salt och peppar och häll över fyllningen i muffinsformarna. Rör om lite med en sked för att fördela det jämnt. Grädda i 200 grader i 20 minuter, och höj eventuellt till 225 grader de sista minuterna om muffinsen inte fått färg. 

Dessa muffins passar perfekt som buffémat, till frukost, på utflykt, mellanmål innan träning eller vad som helst. 1 muffin innehåller ca 200 kcal (25% protein, 1% kolhydrater).

Kesellafluff med mango och hallon

Dagen har börjat med ännu en sovmorgon, över 9 timmars sömn smackade jag in! Jag känner mig som en ny människa, den här långhelgen kom verkligen lägligt. Jag sitter nu och äter frukost till Nyhetsmorgon medan sambon jobbar. Mysigt att ha honom hemma även om han måste jobba, jag är inte direkt någon ensamvarg. Jag ska snart iväg och träna med PT-Daniel och sen väntar matlagning resten av dagen, vilket är lite synd eftersom det är strålande solsken. Men det ska ändå bli kul att fixa i köket, jag fyller år snart och ska ha kalas för familjen imorgon. Skönt att ha gott om tid att fixa! 

Jag svängde ihop en ny variant på Kesellafluff till frukost som nog blev den godaste hittills, somrig och härlig! Jag längtar redan efter att få äta min andra portion som står klar i kylen till efter träningen =) Lite mer kolhydrater än jag brukar äta i denna eftersom jag ska iväg och träna.

2 portioner

2 ägg

1 burk (250 g) Kesella lätt (för proteinets skull)

2 msk vaniljproteinpulver

2 msk vispgrädde

100 g fryst mango

60 g frysta hallon

Vispa äggen riktigt fluffiga. Tillsätt Kesella, proteinpulver, vispgrädde, mango och hallon och vispa till en jämn smet. Klart!

Har faktiskt räknat ut näringsinnehållet per portion också: 292 kcal, 39% protein, 41% fett, 20% kolhydrater. Inte illa!

Jag toppade min med lite crunchmusli också, ska lägga ut recept på den en dag för den är så god!

LCHF Hamburgare

Igår åt vi som bekant hamburgare, och denna gången gjorde vi egna till skillnad från förra gången. Det är så enkelt att göra själv så det finns egentligen ingen anledning att köpa färdiga, framförallt inte eftersom de oftast innehåller diverse helt onödiga tillsatser. Bäst blir det nog med blandfärs, men jag sprang på ett paket ekologisk nötfärs som var nedsatt 30% pga kort datum. Jag tycker det är jättebra när butiker sänker priser på mat istället för att slänga den, därför brukar jag nappa på dessa erbjudanden!

3-4 portioner (ca 6 burgare)

500 g nötfärs

1 ägg

½ dl vispgrädde

1 msk kalvfond

2 tsk barbecuekrydda (jag använde LCHF-butikens)

salt och peppar

Blanda färsen med ägg, grädde, fond och kryddor. Forma riktigt tunna biffar eftersom de drar ihop sig vid stekning, och stek några minuter per sida. Servera med valfria tillbehör. Igår gjorde vi ostburgare med bacon och serverade med sallad, dressing, tomat, lök, avokado och lite rostad lök - gott!

Kesellafluff med vanilj, hallon och granatäpple

Cilla har introducerat mig för Kesellafluff och idag var det dags att prova en ny variant, med helt ägg och inte bara äggvita. Jag är nämligen rätt ledsen över alla äggulor som går till spillo. Ägg är ett superlivsmedel och innehåller alla vitaminer vi behöver, utom C-vitamin, och det mesta av nyttigheterna sitter i gulan. Hos mig går dock inga gulor till spillo, jag sparar dem i kylen och slänger ner i en smoothie, fläskpannkaka, majonnäs/aioli, sås eller liknande. Men jag ville ändå prova att göra på ett helt ägg, för att slippa leta upp andra rätter där jag kan använda mina överblivna gulor. Resultatet blev supergott, kanske inte fullt så fluffigt som med bara vita, men hur gott som helst!

1-2 portioner

1 ägg

1 burk (250 g) Kesella 1%

2 msk vispgrädde

½ tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker men det behöver jag väl inte påpeka längre?)

30 g hallon

20 g granatäpplekärnor

1 msk linfrön

4-5 hackade paranötter

Vispa ägget tills det är riktigt fluffigt. Tillsätt Kesella, vispgrädde, vaniljpulver och hallon (jag använder frysta) och vispa tills det är en slät smet. Häll upp i en skål och toppa med granatäpplekärnor (finns frysta - supersmart!), linfrön och paranötter (eller andra fröer och nötter).

Supergott blev och för ovanlighetens skull ska jag även bjuda på näringsinnehållet. Jag räknar i princip aldrig på vad jag äter. Varken kalorier, kolhydrater eller annat trams. Jag äter när jag är hungrig, tills jag är mätt, och bara av sånt som jag vet är bra för mig (jaja, inte alltid, jag är bara människa men oftast gör jag bara bra val) vilket innebär väldigt lite kolhydrater från stärkelse och socker. Det är en befrielse att inte räkna längre. Men idag ville jag försäkra mig om att få i mig tillräckligt så därför räknade jag, och here goes: 502 kcal, 34% protein, 54% fett och 12% kolhydrater. Mycket bra återhämtningsmål efter ett hårt pass på fastande mage!

LCHF Panna cotta med passionsfrukt och lime

Jag hittade denna panna cotta hos Åse och har sen gjort några små ändringar i receptet. Supergod är den, min nya efterrättsfavorit!

4 portioner
3 dl grädde
1 dl turkisk yoghurt
1 vaniljstång
sötning motsvarande 1 dl strösocker (jag använde 1 dl Ica Stevia Strö)
4 passionsfrukter
rivet skal av ½-1 lime
2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Skär upp vaniljstången, skrapa ur innanmätet med en kniv och lägg allt i kastrull tillsammans med grädde. Låt blandningen sjuda i 5 minuter. Ta av kastrullen från värmen, sila bort vaniljstången och tillsätt sötningsmedel. Vispa ner yoghurt, 2 urgröpta passionsfrukter, de urkramade gelatinbladen och rivet limeskal. Häll upp i glas och lägg plastfolie ovanpå, låt stå kallt i några timmar. Gröp ur resterande passionsfrukter och fördela kärnorna ovanpå panna cottan vid servering.

LCHF Ostfyllda lövbiffsrullader med blomkålsrisotto

Om jag får säga det själv så är detta bland det godaste jag någonsin hittat på. Jag var sugen på risotto och tänkte att det borde gå att göra någon slags LCHF-variant av det, och jag tycker att detta blev riktigt bra. Självklart inte som vanlig risotto, men ett väldigt bra substitut, och väl godkänt av sambon som från början var skeptisk till min idé. Man får göra lite tvärtemot mot hur man gör vanlig risotto, för låter man blomkålen koka för länge blir den geggig, så istället får man reducera såsen först och tillsätta blomkålen sist.

ca 6 portioner
ca 1 kg lövbiff
1½ paket bacon (lika många skivor som lövbiffsskivor)
2 askar Cantadou 4 peppar

ca 150 g champinjoner eller skogschampinjoner, gärna små
1 gul lök
½ dl vitt vin
½ svampbuljongtärning
1 ask Creme Bonjour Kantarell
3-4 dl vispgrädde
salt och peppar
1 blomkålshuvud, grovrivet
ca 1 dl riven parmesan

150 g haricots verts
1 schalottenlök

Börja med rulladerna. Rulla in en klick färskost i en lövbiffsskiva och rulla sen bacon om. Fäst med tandpetare.

Stek champinjoner och hackad gul lök i smör och/eller kokosolja på medelvärme, tills vätskan från champinjonerna dragits ur och kokat in. Häll på vinet och låt koka in. Tillsätt sedan buljongtärning, färskost och 3 dl vispgrädde. Smaka av med salt och peppar och låt koka ihop i några minuter.

Stek rulladerna hastigt på hög värme, lövbiff blir lätt torrt om det får steka för länge. Dela bönorna på hälften och stek i rikligt med smör tillsammans med finhackad schalottenlök. Tillsätt den rivna blomkålen och parmesanosten till svampröran, rör om och låt koka ihop några minuter. Tillsätt om det behövs mer grädde och smaka av med salt och peppar.

Servera rulladerna tillsammans med "risotton" och bönorna.

Världens lättaste förrätt?

Detta är en förrätt min mamma ofta bjudit på, så gott och så enkelt! Man kan servera den på en bit bröd om man önskar, och det är också gott med stekt bacon och champinjoner till, men denna gången blev det i sin allra enklaste form: paté (här grönpepparpaté - min favorit!) med rödlökscumberland (går bra med vanlig cumberland också men denna är fantastiskt god och innehåller dessutom mindre socker), cornichoner och rostad lök - så gott!!

Ur LCHF-perspektiv är det kanske inte optimalt, färdigköpt paté innehåller väl säkert en del tillsatser och cumberlandsåsen och den rostade löken tillför också lite kolhydrater. Men detta är ju inget man äter varje dag så detta kommer stå på vårt bord fler gånger!

LCHF Köttbullar med blomkålsmos och sockerfri lingonsylt + Blomkålsbiffar

Denna latmansvariant av köttbullar ska man bara välja om man kör en lite mer liberal variant av LCHF och ibland tillåter sig lite mer kolhydrater än 20 g/dag. Denna veckan tillät inga hemmatrillade köttbullar och då passade denna variant oss fint, goda köttbullar som ser hemmalagade ut, men de innehåller tyvärr lite saker som vi annars valt bort, som ströbröd och potatis, men åtminstone 80% kött. Hemmalagat är såklart alltid bäst, men det är inte alltid tiden finns. Gladast blev jag ändå över att det gick så bra att göra egen lingonsylt med sötningsmedel istället för socker. Supergott blev det, precis som vanlig lingonsylt i både smak och konsistens fast med mycket mindre kolhydrater! Jag älskar lingonsylt och tycker att vissa rätter kräver det. Längtar efter att äta denna till fläskpannkaka, jag brukar ta så lite annars men med denna varianten kan jag unna mig lite mer!

4 portioner
1 förpackning färdiga köttbullar (eller hemlagade)
1 blomkålshuvud
vispgrädde
smör
2 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 msk kinesisk soja
1 förpackning frysta lingon (225 g)
ca ½ dl sötningsmedel, t ex Ica Stevia Strö eller Sukrin+

Börja med lingonsylten. Blanda lingon med sötningsmedel i en kastrull. Låt koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda på svag värme i 5-10 minuter. Smaka av med sötningsmedel till önskad sötma. Låt sedan kallna i kylen. Dela blomkålshuvudet i buketter och låt koka i saltat vatten ca 10 min. Häll av vattnet och tillsätt en klick smör och en skvätt grädde och vispa med elvisp (eller stavmixer) till önskad konsistens. Smaka av med salt, vitpeppar och gärna lite färskriven muskot. Stek köttbullarna i smör och/eller kokosolja tills de fått lite färg och håll dem sedan varma i ugnen. Vispa ur stekpannan med 2 dl vispgrädde, fond och soja.
Servera köttbullarna med mos, gräddsås och lingonsylt och eventuellt någon ytterligare grönsak.

Ett vardagstips är att göra dubbel sats mos när man ändå håller på. Det överblivna moset kan sen lätt förvandlas till blomkålsbiffar som vi gjorde idag! Jag blandade blomkålsmos med ett helt ägg, 2 äggulor (som jag hade över från Kesellafluff) och 1 msk fiberhusk. Låt det svälla 5-10 minuter tills det går att forma bullar av det och stek dem länge i mycket smör och kokosolja. Servera t ex med stekt sidfläsk eller bacon och lingonsylt!

Hamburgare LCHF-style

Gårdagens middag var en såndär middag som fick mig att tänka: Varför äter vi inte detta oftare? Typ varje vecka? Hamburgare på LCHF-sätt är ju så enkelt och så gott! Fräscht och mättande och man känner vad allting smakar eftersom man inte har munnen full av deg. Ambitionsnivån väljer man själv, vi gjorde det idag enkelt för oss med färdigköpta burgare. Vi provade Lallerstedts Hamburgerdressing som visserligen innehåller lite mer kolhydrater än den amerikanska klassiska dressingen vi brukar ha, men så god den var! Riktigt fräsch och krispig, kändes hemmagjord! Nu längtar jag redan efter nästa burgarmiddag, som tur är har vi redan planerat och handlat för att äta burgare en kväll i veckan också!

Kesellafluff

Cilla har länge talat väl om sitt Kesellafluff men först idag fick jag tummarna loss och provade, och oj vad gott det var! Jag älskar ju min Kesellafrukost och trodde det skulle vara gott, men såhär gott, det trodde jag inte. Det här kommer jag göra fler gånger, har många fler smakvarianter jag vill prova! Näst på tur står chokladproteinpulver och sockerfritt hasselnötsextrakt - borde bli gott! Idag blev det en fräsch variant med vanilj, hallon och granatäpple:

1-2 portioner
1 äggvita
1 burk Kesella 1%
1 msk proteinpulver med vaniljsmak
1 msk Fun light stevia Raspberry Pomegranate
ca 1 dl frysta hallon
ca ½ dl frysta granatäpplekärnor

Vispa äggvitan till hårt skum, tillsätt sedan Kesella och smaksättning och vispa tills det är slätt. Ät och njut, och förundras över att något så proteinrikt och nyttigt kan vara så gott! Passar perfekt som frukost, mellanmål eller kvällsmål och kommer garanterat bli en ny favorit!

LCHF Bounty

Jag måste varna er - dessa är farligt goda!! Riktigt bra godisrecept som ingen icke-LCHFare kan klaga på. De kommer nog bli en återkommande gäst här hemma, fast inte för ofta eftersom de är väldigt lätta att överäta av, de känns precis som "vanligt" godis och kan nog trigga ett sötsug om man är känslig. Man klarar dock inte lika många som man gör av annat godis eftersom man blir mätt, och man får ju i sig nyttig kokosolja på köpet! Receptet kommer från början från Cocosa.

Ca 30 bitar 

1 dl Ica Stevia Strö eller liknande 

50 g kokosolja med smak (t ex Cocosa eller Kung Markatta, inte silverpaketet i kyldisken!)

1 dl kokosmjölk

1 dl vispgrädde

200 g kokosflingor 

150 g mörk choklad

Smält sockerersättning tillsammans med kokosolja. Tillsätt kokosmjölk, vispgrädde och kokosflingor och rör ordentligt. Sätt röran i kylskåpet i ca 1 timme. Ta ut och forma ca 30 bitar och sätt in i frysen. Smält chokladen i vattenbad eller micro och doppa de frysta bitarna i chokladen. Sätt tillbaka bitarna i frysen i ca 1 timme. De kan därefter förvaras i kylskåp.

Ät och njut!

LCHF Lasagne

Av någon anledning krånglade pastaplattorna och fastnade i bakplåtspappret, det gick ju så bra förra gången! Well well, de gick att skrapa av med stekspade men det tog lite extra tid =) Gott blev det hur som helst! Är man vettig nöjer man sig med att göra halv sats, det blev lite mer än jag tänkt men nu är frysen laddad!

12-16 portioner (2 stora formar)

8 ägg

250 g Philadelphia

1 dl fiberhusk

1200 g blandfärs

2 paket bacon

500 g champinjoner i klyftor

1 gul lök

2 klyftor vitlök

3 burkar krossade tomater

3 msk kalvfond

1 msk balsamvinäger

1 msk tomatpure

1 ask frysta örtkryddor Provencale

salt och svartpeppar

6 dl mjölk

3 dl vispgrädde

300 g riven ost (jag tog gräddost)

salt och vitpeppar

4 tomater

500 g mozzarella

riven ost

Börja med pastaplattorna. Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggen poröst och tillsätt sedan färskost och fiberhusk. Vispa ihop. Dela upp smeten på 4 bakplåtspapper och bred ut den med en slickepott. Lägg ett bakplåtspapper över och kavla smeten så tunt det går. Lägg över på en plåt och grädda i ca 10 minuter. Låt papprena vara kvar under gräddningen. Låt "pastan" svalna och skär sedan i bitar om du vill, jag lät dem vara hela för enkelhetens skull.

Gör sedan köttfärssåsen. Stek och blanda bacon, champinjoner, köttfärs och lök. Jag stekte allt för sig och blandade sedan i en stor gryta. Pressa i vitlök och tillsätt krossade tomater, fond, balsamvinäger och tomatpuré. Låt puttra så länge du har tid till, ju längre desto godare! Smaka av med salt och peppar och tillsätt örtkryddorna först mot slutet.

Låt mjölk och grädde koka upp, ta av värmen och tillsätt sedan riven ost. Smaka av med salt och peppar.

Lägg nu ihop lasagnen. Börja med ostsås, fortsätt med pasta, köttfärssås, skivade tomater, mozzarella och ostsås. Lägg sedan ett pastalager till och toppa med köttfärssås, ostsås och till sist riven ost. In i ugnen på 200 grader i ca 20-30 minuter, det är klart när det bubblar i lasagnen och osten fått lite färg. Servera gärna med en blandad sallad, vi gjorde en favorit på babyspenat, paprika och cocktailtomater i olika färger och rödlök.

LCHF Pasta Carbonara

Pasta Carbonara är min sambos absoluta favoriträtt, alla kategorier, så att försöka göra en LCHF-variant av den var egentligen att be om att misslyckas. Men han hade ett öppet sinne och blev nöjd med slutresultatet! Ruccola och cocktailtomat tillhör inte en klassisk carbonara, men eftersom denna blir väldigt mäktig var det gott med något fräscht till. Pastan känns inte så långt ifrån vanlig pasta faktiskt även om det såklart inte blir exakt samma. Vi kommer definitivt göra om det och det är ju ett bra betyg! Receptet på pasta hittade jag hos Åse.

3-4 portioner
4 ägg
1,25 dl (125 g) färskost som philadelphiaost
1/2 dl fiberhusk
2-3 paket tärnat bacon
1 finhackad vitlöksklyfta
ca 2 dl vispgrädde
cayennepeppar, svartpeppar
ruccolasallad, cocktailtomater, äggulor och riven parmesan till servering

Börja med pastan. Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggen poröst och tillsätt sedan färskost och fiberhusk. Vispa ihop. Dela upp smeten på två bakplåtspapper och bred ut den med t ex en slickepott. Lägg ett bakplåtspapper över och kavla smeten så tunt det går. Lägg över på en plåt och grädda i ca 10 minuter. Låt papprena vara kvar under gräddningen. Låt "pastan" svalna, rulla sedan ihop den och skär i tunna strimlor. Pastan kan användas direkt, men den kan även förvaras i kyl några dagar eller frysas.

Stek baconet i en stekpanna, inget extra fett behöver tillsättas. Om det blir mycket fett i pannan, häll av det mesta så att baconet får lite stekyta. Tillsätt en finhackad vitlöksklyfta och låt fräsa ihop. Häll på grädde till önskad konsistens och smaka av med cayennepeppar och svartpeppar.

Blanda pastan med såsen och fördela på tallrikar tillsammans med ruccola, cocktailtomater, äggula och riven parmesan.

LCHF Falukorv i ugn med blomkålsmos

I veckan lagade vi en barndomsfavorit som dessutom blir riktigt bra på LCHF-sätt, bara att byta ut potatismoset mot blomkålsmos!

4-6 portioner

1 ring falukorv (800 gr)

1 tomat

1 gul lök

1 boll mozzarella alt. annan ost i skivor

senap

½ dl vispgrädde

ost i skivor

1 blomkålshuvud

smör

vispgrädde

salt, peppar och ev muskot

Lägg falukorven i en smord form och skär djupa skåror i den. Bre senap mellan skivorna och fyll sedan med skivad tomat, lök och ost. Det som inte får plats i skårorna brukar jag hacka och lägga i botten på formen. Häll grädden över korven och toppa med ostskivor. Sätt in i ugnen på 200-225 grader ca 20 minuter.

Bryt blomkålshuvudet i buketter och koka ca 10 minuter. Häll av vattnet och häll i en klick smör och en skvätt grädde, och mixa eller vispa till önskad konsistens. Smaksätt med salt, peppar och ev muskot.

Servera med någon ytterligare grönsak, t ex paprika.

Ett tips om man gärna äter mer än man hade tänkt (vilket jag och min sambo gör), är att dela upp maten i planerat antal portioner på tallrikar och i matlådor innan man äter. Vi gör nästan alltid så eftersom vi annars helt enkelt äter mer än vi behöver bara för att det är gott...

LCHF Coleslaw med korv

Igår återupplivade vi en gammal vardagsfavorit: Coleslaw med korv! Coleslaw är enkelt att göra en stor laddning av och att steka upp några korvar är snabbt gjort. Perfekt alltså att göra en bytta coleslaw på helgen inför en stressig vecka till exempel! Sambon hittade en god Pusta-Bratwurst med 90% kött, mums! Här kommer vårt recept på coleslaw:

4-6 portioner
½ litet vitkålshuvud
1 liten rödlök
1 dl creme fraiche
½ dl majonnäs
1 msk dijonsenap
salt och svartpeppar

Strimla vitkål och rödlök. Blanda creme fraiche, majonnäs och senap och smaka av med salt och peppar. Blanda kål och rödlök och tillsätt röran lite i taget till önskad kladdighet. Själv gillar jag min coleslaw fräsch och krispig, och eftersom kålen vätskar av sig litegrann är jag försiktig med röra. Går utmärkt att äta direkt men blir ännu godare när den fått gotta till sig i kylen över natten!