LCHF Korv stroganoff med blomkålsris

Detta recept kommer från Anna Halléns LCHF Husmanskost. Det är den LCHF-kokbok vi använt mest, och detta receptet (något omgjort) är nog det vi lagat flest gånger. Vi är stora fans av falukorv både jag och sambon och detta är ett recept som det går utmärkt att göra storkok av. Det är inte speciellt mycket jobbigare att göra dubbel sats, och då får man ett gäng matlådor att ladda kylen eller frysen med. Vardagsmat blir inte mycket enklare, eller godare, än såhär!

Det är svårt att hitta bra falukorv, ofta är det väldigt lite kött i dem och mycket tillsatser och därmed också kolhydrater. Denna gången hittade jag ICA Extra fin falukorv med 71% kött och endast 4 g kolhydrater/100 g, det är en av de bästa sorterna jag hittat!

5 portioner

550 g falukorv med hög kötthalt (helst minst 70%)

1 gul lök

kokosolja eller smör att steka i

2 msk tomatpuré

1,5 dl vispgrädde

1,5 dl creme fraiche

1 msk kalvfond

1-2 tsk dijonsenap

1 msk paprikapulver

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Strimla korven och skala och hacka löken. Stek korven i smör eller kokosolja tillsammans med lök och tomatpuré. Tillsätt vispgrädde, creme fraiche, fond, senap och paprikapulver. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra ihop några minuter och servera med blomkålsris (riv blomkål och koka i saltat vatten ca 30 sekunder, låt rinna av).

1 portion ger ca 540 kcal, 11% protein och 10% kolhydrater.

LCHF Moussaka

På förra veckans matplanering stod bland annat moussaka. De andra rätterna var goda, men moussakan var outstanding och därför skriver jag bara ut receptet på den. Receptet kommer från början från Anna Halléns kokbok LCHF för kvinnor, men är något omgjort för den ursprungliga portionen var lite väl stor för mig och sambon. Vi lagade dubbel sats för att få upp ett litet matlådelager i frysen, och det var väl värt tiden! Och var inte rädda för kanelen i ostsåsen, den sätter en jättefin touch utan att ta över och passar jättebra ihop med aubergine och köttfärs!

5 portioner

2 auberginer

ca 1 tsk salt

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

500 g blandfärs (eller nötfärs eller kycklingfärs)

smör eller kokosolja utan smak

1 burk krossade tomater

svartpeppar

örtsalt

Sås:

1,5 dl grädde

1,5 dl creme fraiche

2 äggulor

1 dl riven ost (gärna lagrad, t ex prästost)

1,5 tsk kanel

2 dl riven gräddost till gratinering

Sätt ugnen på 175 grader. Skiva auberginen, salta skivorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter (eller längre, känn efter så att de är mjuka). Skala och hacka lök och vitlök och stek i smör eller kokosolja på medelvärme tills den är mjuk, men inte fått färg. Lägg i färsen med löken och höj värmen, stek tills färsen fått färg. Häll på krossade tomater och låt koka ihop i 10-15 minuter. Smaka av med örtsalt och svartpeppar.

Sås: Blanda grädde, creme fraiche, äggulor, ost och kanel i en kastrull och värm tills osten har smält.

Varva köttfärs, ostsås och auberginskivor i en ugnsfast form och avsluta med ett lager riven gräddost. Gratinera 40-45 minuter mitt i ugnen eller tills osten fått färg.

Servera gärna med en enkel sallad, lite paprika eller tomat.

1 portion ger ca 580 kcal, 22% protein och 10% kolhydrater.

Mer sommarmat

Mamma är duktig på mat och det är till stor del från henne mitt stora matintresse kommer. Vi njuter dagarna i ända och det blir åtminstone till viss del LCHF-vänlig mat. Här kommer mer matinspiration för lata, varma dagar:

- Silltallrik med matjessill, löksill, gräddfil, rädisor och lagrad ost. Potatisen kan med fördel bytas mot kokt ägg.

- Hamburgare med blandad sallad med labneh (kan bytas mot annan ost) och hemlagad hamburgerdressing.

- Gravad lax med kokt ägg, sparris och egen gravlaxsås sötad med stevia.

Sommarmat

Jag blandar väldigt bra matval med väldigt dåliga (glass, chips osv) hej vilt, men för mig får det vara så när det är sommar. Min mage är inte jätteglad på mig dock utan ganska svullen, men nu är det bara några dagar kvar så jag fortsätter njuta och förbereder mig för ett seriöst ryck på matfronten med start måndag.

I alla fall, nu är det rätt tid att njuta av lätta och fräscha rätter så här kommer två rätter mamma bjudit på de senaste dagarna att inspireras av.

Frukost: omelett med kallrökt lax, smetana och gräslök.

Lunch: Blandad sallad med lättkokta morötter och blomkål toppat med timjanolja och persilja. Kokta rödbetor med labneh (libanesisk getost, går bra med chèvre eller feta också), prosciutto och honung. På vår lilla lunchbuffé fanns även hemlagad örtagårdssås och brie.

Perfekt mat i värmen, och det bästa är att man står sig länge på den så man kan njuta i solen så länge som möjligt!

Tacokväll

Här kommer en uppdatering från sjukstugan. Dagen har gått i samma fotspår som igår, dvs inte många knop har blivit gjorda. Mitt allmäntillstånd är bättre men jag har ont i halsen. Det faktum att jag inte blir sämre gör att jag hoppas på att det inte blir värre än såhär men jag vågar inte ropa hej än...

Ikväll äter vi tacos, sambons favoriträtt. För att kompensera för den senaste tidens dåliga kosthållning äter jag idag tacos LCHF-style utan bröd. Ostnachos är det godaste jag vet så idag provade jag att göra ostchips att ha till istället. Det blev faktiskt riktigt gott, inte samma grej såklart, men väldigt gott och funkar jättebra att doppa i både guacamole och creme fraiche. Jag köpte helt enkelt färdigskivad lagrad prästost, delade i mindre bitar och lade på bakplåtspapper med lite av LCHF-butikens tillsatsfria grillkrydda på, och sen in i ugnen på 200 grader i ca 10 min (man ser när det bubblar och de börjar få färg). När det gäller tacos i övrigt brukar den ekologiska tacosåsen vara bättre (Santa Marias har bara 5 g kolhydrater/100g. Den ekologiska kryddmixen brukar också ha något mindre kolhydrater än den vanliga, men bäst är såklart att krydda själv eller köpa LCHF-butikens som garanterat är fri från socker och stärkelse. De där kryddmixerna är en riktig kolhydratbomb som jag inte hade en aning om tidigare. Jag undviker också majsen som är undantaget som bekräftar regeln när det gäller att hålla sig till ovanjordsgrönsaker när man äter LCHF. Majs växer ovan jord men är väldigt rik på kolhydrater, och framförallt majskornen på burk är ett dåligt val. Till min tacos provar jag en ny smak från Loka: hallon/persika - god! Detta trots att sambon dricker cola så det finns när till hands men nä, enough is enough (idag i alla fall...)!

Allt som allt en bra matdag hittills: till frukost blev det äggröra på 2 ägg och 2 msk vispgrädde, ett halvt paket bacon och några cocktailtomater. Till nåt slags mellanmål eller vad man ska kalla det blev det en korv med lite ketchup (inget bröd såklart). Kanske blir det ett par bitar mörk choklad till filmen sen, får se =)

Första semesterdagen

Första semesterdagen avklarades igår och det känns svårt att klaga på den faktiskt... Lååång sovmorgon, god frukost till How I met your mother och sen första gympasset på väldigt länge. Jag och sambon tränade tillsammans och dammade av min gamla 2-split som jag körde i höstas och vintras. Det blev ett pass för baksida + biceps bestående av:

- Knäböj med medicinboll i händerna, rakt ut från kroppen

- Liggande legcurl

- Vadcurl på pilatesboll

- Breda pullups i maskin

- Breda latsdrag

- Low row

- Peckback

- Trapzlyft

- Sittande hammercurl

Det var ett tag sen jag gymmade så jag var rädd att jag glömt bort all teknik, men det kändes bra och nåt gjorde jag tydligen rätt för träningsvärken är tydlig i hela baksidan idag, känns gött! Fick faktiskt mersmak på gymmet dessutom så det var nog rätt beslut att vila från det ett tag.

Efter träningen blev det middag på italiensk restaurang. Gödkalvsentrecote med rödvinssås och till efterrätt tiramisu. Okej det blev lite bröd innan maten också men jag åt bara en liten bit av potatiskakan till maten. Maten var i övrigt bra under dagen med bara Kesellafluff till frukost och lite jordnötssmör som PWO innan träningen, så kroppen och magen känns bra idag. Fantastiskt gott var det alltihop!

Kvällen avslutades med bio och ironiskt nog efter all mat såg vi Hunger Games. Den var mycket bättre än jag hade förväntat mig, helt klart sevärd! När vi kom hem blev det såklart några avsnitt till av How I met your mother, vi köpte boxen med de 5 första säsongerna för ett tag sen och har blivit smått besatta!

LCHF-klassiker

Jag ojjar mig ofta över alla LCHF-are som bara äter ägg och bacon, eller vänta, finns de verkligen? Ingen jag känner till som förespråkar lågkolhydratkost lever på ägg och bacon, så det känns som att det bara är medias bild av LCHF; kött och fett i överflöd. Well, så är ju inte verkligheten och det hoppas jag att de flesta fattat vid det här laget (åtminstone ni kloka som hänger här), meeeen det förtar ju inte det faktum att det är rätt gott med ägg och bacon nån gång ibland. Ägg är ett superlivsmedel så det kan man gärna äta varje dag, men bacon är lite mer tveksamt. Innehåller nitriter och vad det är, men i måttlig mängd tror jag inte det är någon fara. 

Idag blev vår snabba kvällsmat alltså bacon och äggröra, och det var hur gott som helst! Med lite paprika till blir det en mättande, snabblagad, billig och näringsrik måltid med nästan inga kolhydrater. I min äggröra har jag 1 msk vispgrädde per ägg (ikväll åt vi 2 ägg var), vispar ihop ägg och vispgrädde med lite salt och peppar och steker sen i kokosolja (utan smak) på låg-medelvärme under omrörning för att få den riktigt krämig. När den är nästan klar har jag i lite gräslök (finns fryst färdighackad!) och idag även en liten skvätt ramslöksolja. Mums!

(Och för er som bryr er om sånt, med ett paket (120 g) bacon/portion som steks och får rinna av på hushållspapper innehåller en portion strax under 500 kcal, 30% protein och 1% kolhydrater)

Midsommarfirande

Både jag och sambon var extremt osugna på att laga mat ikväll, så vi bestämde oss för att vardagslyxa och stack till min favoritrestaurang i Malmö: Sture! Alltså jag kan inte förklara det men jag blir lycklig av att komma dit. Maten är alltid i toppklass, fantastiska råvaror och fina svenska smaker utan att vara konstlat. Husmanskost med en twist kan man nog kalla det. Sen har jag aldrig stött på så bra service, varje gång man är där. Personalen är både trevlig och kunnig, och har den där fingertoppskänslan för när man behöver något och när man vill vara ifred. Man får alltid bra dryckestips och jag har aldrig blivit besviken på varken vin eller öl. För mig är detta matupplevelse när den är som allra bäst. Idag njöt vi av deras årgångsmatjes tillsammans med en god öl. Uppvärmning inför midsommar kan man säga.

 

Väl hemma är vi bänkade i soffan och hejar på Sverige, må de avsluta detta EM med en vinst, det hade varit trevligt. Vi har också njutit av svenska jordgubbar med gräddmjölk, vaniljpulver och lite sötning i form av Sukrin+. Om inte detta är att bejaka den svenska "sommaren" så vet jag inte vad jag ska ta mig till =)

Kesellafluff med mango och hallon

Dagen har börjat med ännu en sovmorgon, över 9 timmars sömn smackade jag in! Jag känner mig som en ny människa, den här långhelgen kom verkligen lägligt. Jag sitter nu och äter frukost till Nyhetsmorgon medan sambon jobbar. Mysigt att ha honom hemma även om han måste jobba, jag är inte direkt någon ensamvarg. Jag ska snart iväg och träna med PT-Daniel och sen väntar matlagning resten av dagen, vilket är lite synd eftersom det är strålande solsken. Men det ska ändå bli kul att fixa i köket, jag fyller år snart och ska ha kalas för familjen imorgon. Skönt att ha gott om tid att fixa! 

Jag svängde ihop en ny variant på Kesellafluff till frukost som nog blev den godaste hittills, somrig och härlig! Jag längtar redan efter att få äta min andra portion som står klar i kylen till efter träningen =) Lite mer kolhydrater än jag brukar äta i denna eftersom jag ska iväg och träna.

2 portioner

2 ägg

1 burk (250 g) Kesella lätt (för proteinets skull)

2 msk vaniljproteinpulver

2 msk vispgrädde

100 g fryst mango

60 g frysta hallon

Vispa äggen riktigt fluffiga. Tillsätt Kesella, proteinpulver, vispgrädde, mango och hallon och vispa till en jämn smet. Klart!

Har faktiskt räknat ut näringsinnehållet per portion också: 292 kcal, 39% protein, 41% fett, 20% kolhydrater. Inte illa!

Jag toppade min med lite crunchmusli också, ska lägga ut recept på den en dag för den är så god!

LCHF Hamburgare

Igår åt vi som bekant hamburgare, och denna gången gjorde vi egna till skillnad från förra gången. Det är så enkelt att göra själv så det finns egentligen ingen anledning att köpa färdiga, framförallt inte eftersom de oftast innehåller diverse helt onödiga tillsatser. Bäst blir det nog med blandfärs, men jag sprang på ett paket ekologisk nötfärs som var nedsatt 30% pga kort datum. Jag tycker det är jättebra när butiker sänker priser på mat istället för att slänga den, därför brukar jag nappa på dessa erbjudanden!

3-4 portioner (ca 6 burgare)

500 g nötfärs

1 ägg

½ dl vispgrädde

1 msk kalvfond

2 tsk barbecuekrydda (jag använde LCHF-butikens)

salt och peppar

Blanda färsen med ägg, grädde, fond och kryddor. Forma riktigt tunna biffar eftersom de drar ihop sig vid stekning, och stek några minuter per sida. Servera med valfria tillbehör. Igår gjorde vi ostburgare med bacon och serverade med sallad, dressing, tomat, lök, avokado och lite rostad lök - gott!

Kesellafluff med vanilj, hallon och granatäpple

Cilla har introducerat mig för Kesellafluff och idag var det dags att prova en ny variant, med helt ägg och inte bara äggvita. Jag är nämligen rätt ledsen över alla äggulor som går till spillo. Ägg är ett superlivsmedel och innehåller alla vitaminer vi behöver, utom C-vitamin, och det mesta av nyttigheterna sitter i gulan. Hos mig går dock inga gulor till spillo, jag sparar dem i kylen och slänger ner i en smoothie, fläskpannkaka, majonnäs/aioli, sås eller liknande. Men jag ville ändå prova att göra på ett helt ägg, för att slippa leta upp andra rätter där jag kan använda mina överblivna gulor. Resultatet blev supergott, kanske inte fullt så fluffigt som med bara vita, men hur gott som helst!

1-2 portioner

1 ägg

1 burk (250 g) Kesella 1%

2 msk vispgrädde

½ tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker men det behöver jag väl inte påpeka längre?)

30 g hallon

20 g granatäpplekärnor

1 msk linfrön

4-5 hackade paranötter

Vispa ägget tills det är riktigt fluffigt. Tillsätt Kesella, vispgrädde, vaniljpulver och hallon (jag använder frysta) och vispa tills det är en slät smet. Häll upp i en skål och toppa med granatäpplekärnor (finns frysta - supersmart!), linfrön och paranötter (eller andra fröer och nötter).

Supergott blev och för ovanlighetens skull ska jag även bjuda på näringsinnehållet. Jag räknar i princip aldrig på vad jag äter. Varken kalorier, kolhydrater eller annat trams. Jag äter när jag är hungrig, tills jag är mätt, och bara av sånt som jag vet är bra för mig (jaja, inte alltid, jag är bara människa men oftast gör jag bara bra val) vilket innebär väldigt lite kolhydrater från stärkelse och socker. Det är en befrielse att inte räkna längre. Men idag ville jag försäkra mig om att få i mig tillräckligt så därför räknade jag, och here goes: 502 kcal, 34% protein, 54% fett och 12% kolhydrater. Mycket bra återhämtningsmål efter ett hårt pass på fastande mage!

LCHF Panna cotta med passionsfrukt och lime

Jag hittade denna panna cotta hos Åse och har sen gjort några små ändringar i receptet. Supergod är den, min nya efterrättsfavorit!

4 portioner
3 dl grädde
1 dl turkisk yoghurt
1 vaniljstång
sötning motsvarande 1 dl strösocker (jag använde 1 dl Ica Stevia Strö)
4 passionsfrukter
rivet skal av ½-1 lime
2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Skär upp vaniljstången, skrapa ur innanmätet med en kniv och lägg allt i kastrull tillsammans med grädde. Låt blandningen sjuda i 5 minuter. Ta av kastrullen från värmen, sila bort vaniljstången och tillsätt sötningsmedel. Vispa ner yoghurt, 2 urgröpta passionsfrukter, de urkramade gelatinbladen och rivet limeskal. Häll upp i glas och lägg plastfolie ovanpå, låt stå kallt i några timmar. Gröp ur resterande passionsfrukter och fördela kärnorna ovanpå panna cottan vid servering.

LCHF Ostfyllda lövbiffsrullader med blomkålsrisotto

Om jag får säga det själv så är detta bland det godaste jag någonsin hittat på. Jag var sugen på risotto och tänkte att det borde gå att göra någon slags LCHF-variant av det, och jag tycker att detta blev riktigt bra. Självklart inte som vanlig risotto, men ett väldigt bra substitut, och väl godkänt av sambon som från början var skeptisk till min idé. Man får göra lite tvärtemot mot hur man gör vanlig risotto, för låter man blomkålen koka för länge blir den geggig, så istället får man reducera såsen först och tillsätta blomkålen sist.

ca 6 portioner
ca 1 kg lövbiff
1½ paket bacon (lika många skivor som lövbiffsskivor)
2 askar Cantadou 4 peppar

ca 150 g champinjoner eller skogschampinjoner, gärna små
1 gul lök
½ dl vitt vin
½ svampbuljongtärning
1 ask Creme Bonjour Kantarell
3-4 dl vispgrädde
salt och peppar
1 blomkålshuvud, grovrivet
ca 1 dl riven parmesan

150 g haricots verts
1 schalottenlök

Börja med rulladerna. Rulla in en klick färskost i en lövbiffsskiva och rulla sen bacon om. Fäst med tandpetare.

Stek champinjoner och hackad gul lök i smör och/eller kokosolja på medelvärme, tills vätskan från champinjonerna dragits ur och kokat in. Häll på vinet och låt koka in. Tillsätt sedan buljongtärning, färskost och 3 dl vispgrädde. Smaka av med salt och peppar och låt koka ihop i några minuter.

Stek rulladerna hastigt på hög värme, lövbiff blir lätt torrt om det får steka för länge. Dela bönorna på hälften och stek i rikligt med smör tillsammans med finhackad schalottenlök. Tillsätt den rivna blomkålen och parmesanosten till svampröran, rör om och låt koka ihop några minuter. Tillsätt om det behövs mer grädde och smaka av med salt och peppar.

Servera rulladerna tillsammans med "risotton" och bönorna.

Världens lättaste förrätt?

Detta är en förrätt min mamma ofta bjudit på, så gott och så enkelt! Man kan servera den på en bit bröd om man önskar, och det är också gott med stekt bacon och champinjoner till, men denna gången blev det i sin allra enklaste form: paté (här grönpepparpaté - min favorit!) med rödlökscumberland (går bra med vanlig cumberland också men denna är fantastiskt god och innehåller dessutom mindre socker), cornichoner och rostad lök - så gott!!

Ur LCHF-perspektiv är det kanske inte optimalt, färdigköpt paté innehåller väl säkert en del tillsatser och cumberlandsåsen och den rostade löken tillför också lite kolhydrater. Men detta är ju inget man äter varje dag så detta kommer stå på vårt bord fler gånger!

LCHF Köttbullar med blomkålsmos och sockerfri lingonsylt + Blomkålsbiffar

Denna latmansvariant av köttbullar ska man bara välja om man kör en lite mer liberal variant av LCHF och ibland tillåter sig lite mer kolhydrater än 20 g/dag. Denna veckan tillät inga hemmatrillade köttbullar och då passade denna variant oss fint, goda köttbullar som ser hemmalagade ut, men de innehåller tyvärr lite saker som vi annars valt bort, som ströbröd och potatis, men åtminstone 80% kött. Hemmalagat är såklart alltid bäst, men det är inte alltid tiden finns. Gladast blev jag ändå över att det gick så bra att göra egen lingonsylt med sötningsmedel istället för socker. Supergott blev det, precis som vanlig lingonsylt i både smak och konsistens fast med mycket mindre kolhydrater! Jag älskar lingonsylt och tycker att vissa rätter kräver det. Längtar efter att äta denna till fläskpannkaka, jag brukar ta så lite annars men med denna varianten kan jag unna mig lite mer!

4 portioner
1 förpackning färdiga köttbullar (eller hemlagade)
1 blomkålshuvud
vispgrädde
smör
2 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 msk kinesisk soja
1 förpackning frysta lingon (225 g)
ca ½ dl sötningsmedel, t ex Ica Stevia Strö eller Sukrin+

Börja med lingonsylten. Blanda lingon med sötningsmedel i en kastrull. Låt koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda på svag värme i 5-10 minuter. Smaka av med sötningsmedel till önskad sötma. Låt sedan kallna i kylen. Dela blomkålshuvudet i buketter och låt koka i saltat vatten ca 10 min. Häll av vattnet och tillsätt en klick smör och en skvätt grädde och vispa med elvisp (eller stavmixer) till önskad konsistens. Smaka av med salt, vitpeppar och gärna lite färskriven muskot. Stek köttbullarna i smör och/eller kokosolja tills de fått lite färg och håll dem sedan varma i ugnen. Vispa ur stekpannan med 2 dl vispgrädde, fond och soja.
Servera köttbullarna med mos, gräddsås och lingonsylt och eventuellt någon ytterligare grönsak.

Ett vardagstips är att göra dubbel sats mos när man ändå håller på. Det överblivna moset kan sen lätt förvandlas till blomkålsbiffar som vi gjorde idag! Jag blandade blomkålsmos med ett helt ägg, 2 äggulor (som jag hade över från Kesellafluff) och 1 msk fiberhusk. Låt det svälla 5-10 minuter tills det går att forma bullar av det och stek dem länge i mycket smör och kokosolja. Servera t ex med stekt sidfläsk eller bacon och lingonsylt!

Hamburgare LCHF-style

Gårdagens middag var en såndär middag som fick mig att tänka: Varför äter vi inte detta oftare? Typ varje vecka? Hamburgare på LCHF-sätt är ju så enkelt och så gott! Fräscht och mättande och man känner vad allting smakar eftersom man inte har munnen full av deg. Ambitionsnivån väljer man själv, vi gjorde det idag enkelt för oss med färdigköpta burgare. Vi provade Lallerstedts Hamburgerdressing som visserligen innehåller lite mer kolhydrater än den amerikanska klassiska dressingen vi brukar ha, men så god den var! Riktigt fräsch och krispig, kändes hemmagjord! Nu längtar jag redan efter nästa burgarmiddag, som tur är har vi redan planerat och handlat för att äta burgare en kväll i veckan också!

Tacos LCHF style

Flyttlunchen idag var tacos, vilket är väldigt lätt att göra LCHF-vänligt, det är ju bara att utesluta brödet! Med creme fraiche, ost, guacamole och goda grönsaker blir det väldigt fräscht och gott och dessutom mättande!

Till kaffet bjöds det på flera sorters mörk choklad, väldigt uppskattat av en LCHF-are som jag! Alltid skönt när det finns bra alternativ tillgängliga!

Favoritfrukost!

Jag kör bara periodisk fasta på vardagarna så idag unnade jag mig min favoritfrukost (förutom pannkakor då):
1 burk Kesella 1% (för proteinet)
0,5 dl vispgrädde (eftersom jag skulle iväg och flytta och behövde stå mig länge, till vardags brukar jag ta 1-2 msk)
0,25 dl vatten
0,5 tsk vaniljpulver (ej vaniljsocker!)
En näve frysta hallon
Några msk frysta granatäppelkärnor, så smidigt att de finns frysta!
Jag rörde ihop härligheten och toppade med linfrön, krossade linfrön, paranötter, solroskärnor och lite mer granatäpplekärnor.

Så gott, så gott, och jag stod mig utan problem fram tills 15 när vi var färdigflyttade och fick mat!

Skön fredag!

Med både träning och tvättstuga på schemat, och dessutom en krasslig sambo, fick maten bli något extremt snabblagat. Det blev plockmat från ICA: kycklingben, salladsbuffé och italienskt plock. Hur gott som helst! Ett glas rött på det och helgen har officiellt startat!

Kycklingben, fetaost, avokado, soltorkade tomater, bönor, oliver, kronärtskockshjärtan och annat gott!

LCHF Bounty

Jag måste varna er - dessa är farligt goda!! Riktigt bra godisrecept som ingen icke-LCHFare kan klaga på. De kommer nog bli en återkommande gäst här hemma, fast inte för ofta eftersom de är väldigt lätta att överäta av, de känns precis som "vanligt" godis och kan nog trigga ett sötsug om man är känslig. Man klarar dock inte lika många som man gör av annat godis eftersom man blir mätt, och man får ju i sig nyttig kokosolja på köpet! Receptet kommer från början från Cocosa.

Ca 30 bitar 

1 dl Ica Stevia Strö eller liknande 

50 g kokosolja med smak (t ex Cocosa eller Kung Markatta, inte silverpaketet i kyldisken!)

1 dl kokosmjölk

1 dl vispgrädde

200 g kokosflingor 

150 g mörk choklad

Smält sockerersättning tillsammans med kokosolja. Tillsätt kokosmjölk, vispgrädde och kokosflingor och rör ordentligt. Sätt röran i kylskåpet i ca 1 timme. Ta ut och forma ca 30 bitar och sätt in i frysen. Smält chokladen i vattenbad eller micro och doppa de frysta bitarna i chokladen. Sätt tillbaka bitarna i frysen i ca 1 timme. De kan därefter förvaras i kylskåp.

Ät och njut!