Vad tror ni?

Jag vet inte, tror ni vi kommer klara oss på den här maten? Sjukt. Egentligen handlade vi bara så att det skulle räcka idag, så vi skulle slippa lägga tid på att handla precis när vi kom. Men jag vet inte, som det känns nu känns det inte så troligt att vi ska behöva komplettera, för detta är långt från all mat vi har. Det finns en kyl i den andra stugan, och så är det allt som inte behöver vara kallt, och så ansluter 2 par till idag med ännu mer mat...

Lycka <3

Man borde göra sånt här oftare... Det är extremt avslappnande att vara ute i naturen, borta från vardagen och tillsammans med alla sina bästa vänner. Jag tvingar mig själv att gå långsammare, ta djupa andetag och njuta av ljudet av glada vänners skratt. Fattar ni hur mycket jag behövde detta just nu??

Aaahh...

Nu är vi på plats i de småländska skogarna. Vansinnigt mycket mat är inpackad i kylen, en LCHF-sockerkaka står i ugnen och folk kickar lite boll, dricker öl och njuter av sjöutsikten (och viftar bort mygg). Synd att klaga känner jag.

Tröttare än tröttast

Nu är första dagen på mitt nya uppdrag avklarad! Gårdagens tidiga morgon och sömnbristen från den tog fullkomligt knäcken på mig och jag har varit helt slut idag. Har tappat räkningen på hur mycket kaffe jag druckit, jag som i vanliga fall håller mig till en kopp per dag. Att sitta i möten, läsa dokument och diskutera tekniska detaljer för områden som är helt nya för mig var inte optimalt en dag som denna kan man konstatera. Men nu är det över och det känns okej. Lokalerna är väldigt fina och trevliga till skillnad från de tidigare, kollegorna verkar trevliga och jag tror att jag har bra förutsättningar att göra ett bra jobb här. Jag hade fortfarande hellre varit kvar i mitt förra uppdrag med världsbästa kollegorna, men nu blir det ju inte så så det är bara att gilla läget. Det blir nog bra så småningom.

 

Det ska hur som helst bli riktigt skönt med långhelg! Jag blir förhoppningsvis upphämtad ganska snart, vi är 16 pers som hyrt hus och stuga i Småland, så det blir firande, lekar och massor av mys fram tills på söndag! Underbart. Innan dess väntar ca 3 h i bil, jag misstänker att jag kommer sova som en stock och är därför glad att vi ska samåka med 2 kompisar. Sambon får helt enkelt sköta socialiserandet för mig med =) En annan mysig sak i helgen är att jag och sambon firar 8 år som par, inte illa om jag får säga det själv! Nä om jag skulle ta mig en glass i solen medan jag väntar, det kan jag väl vara värd??

Ofattbart

Jag är fortfarande tagen av dagen som gått. Mina 3 närmsta (och världsbästa!) kollegor hade bokat bord på min favoritlunchrestaurang, och köpt present och gjort ett så gulligt kort. Presenten var Iittala-skålar som jag länge velat ha men inte kostat på mig själv, i en helt perfekt färg dessutom. Kortet var egenkomponerat med bilder från filmen "Dumma mej" (Despicable me), en gemensam favorit, och alla hade skrivit en egen liten hälsning. Jag är ju en känslig och lättrörd person, och det finns bara en anledning till att jag inte grät, nämligen att jag i förväg bestämt att inte göra det =) Tårarna kom hemma istället, för att jag kommer sakna dem och för att jag är så lyckligt lottad att jag fått ha dem som mina närmsta kollegor. Vad ska man säga, människor som dessa växer inte på träd och trösten just nu är att vi redan har flera träffar inbokade, men jag kommer sakna att ha dem i min vardag...

LCHF Äggmuffins i 2 varianter

Jag skrev ju i måndags att jag var sugen på att laga mat, och 2 sorters äggmuffins blev det, men sen hann jag inte mer. Jag har tidigare gjort äggmuffins med bara bacon som fyllning och det är helt okej, men inte så kul tyckte jag och ville hitta på något matigare. Resultatet blev en sort med bacon, lök och svamp, och en sort med skinka och soltorkad tomat. Båda varianterna blev väldigt goda så jag är nöjd med mitt experimenterande och kommer nog prova fler varianter, de går ju att variera i det oändliga!

12 muffins

10 ägg
2 dl västerbottensost
1 dl grädde

salt och svartpeppar

Fyllning 1:
2 paket bacon

1 liten gul lök

12 champinjoner

Fyllning 2:
ca 200 g rökt skinka i skivor

soltorkade tomater

Fyllning 1: Strimla bacon och stek på medelvärme tillsammans med kvartade champinjoner och hackad lök. Stek långsamt tills svampen vätskat av sig, baconet släppt ifrån sig det mesta fettet och löken är mjuk. Höj då värmen så att fyllningen får lite färg. Fördela jämnt i muffinsformar (OBS: använd riktiga amerikanska muffinsformar)

Fyllning 2: Skär skinkan i små bitar och strimla tomaterna (eller var lat som jag och köp färdigstrimlade). Fördela skinka och tomater jämnt i muffinsformar.

 

Vispa ihop grädde, ost och ägg, smaksätt med salt och peppar och häll över fyllningen i muffinsformarna. Rör om lite med en sked för att fördela det jämnt. Grädda i 200 grader i 20 minuter, och höj eventuellt till 225 grader de sista minuterna om muffinsen inte fått färg. 

Dessa muffins passar perfekt som buffémat, till frukost, på utflykt, mellanmål innan träning eller vad som helst. 1 muffin innehåller ca 200 kcal (25% protein, 1% kolhydrater).

Trötter

Idag var det dags för releasemorgon igen vilket innebär att ställa klockan på 03.30 för att hinna vara på jobbet till kl 5. Dessutom går det inga tåg då så det är bilkörning som gäller istället för att få slumra en stund. Lite bitter blir man allt när releasen inte funkat och vi 4 h senare fortfarande inte kommit igång med det vi ska. Då är man glad att ha en ängel till kollega som inte jobbar i samma team men får höra om eländet och frågar om jag vill ha något från Espresso House. JA, det vill jag!! Dricker nu min extra stora, extra starka cappuccino och försöker bli människa igen, trots ynka 3 h sömn, helt i onödan...

Låg

Idag fattade jag äntligen varför jag på sistone känt mig så onormalt omotiverad och låg. Jag ska nämligen byta team på torsdag och börja i ett nytt uppdrag. Jag visste att det påverkade mig för det känns tråkigt att lämna helt underbara kollegor, men det ingår i jobbet när man är konsult och jag trodde ändå att jag kunde hantera det bättre. Men när dagen led mot sitt slut och jag insåg att jag bara har en dag kvar att jobba tillsammans med dessa människor, som varit min andra familj i över ett år, så brast det för mig. Jag höll ihop så länge jag var kvar på jobbet men småsnyftade hela vägen till tåget. Jag tror att alla som har riktigt fina kollegor vet vad jag pratar om. Även om man inte pratar privat med alla så kommer man varandra nära eftersom man spenderar så mycket tid ihop. Man vet vem som är morgontrött, vad folk äter till lunch och man vet när de haft en jobbig morgon med barnen. Man delar sin vardag med varandra, och det finns ju faktiskt ingen annan man tillbringar lika mycket tid med som man gör med sina kollegor. Vårt projekt har dessutom varit väldigt utmanande från dag 1 vilket gör att vi är ännu mer sammansvetsade. Det är ett dedikerat team som alltid kämpar framåt, mot ett bra resultat, trots att mycket gått emot oss. Vi har lärt oss att ha koll på varandra, för stressen och pressen kan bli tärande, och man lär sig se vem som behöver en peppande kommentar, och man blir inbjuden till terapisamtal över en kopp te när man som mest behöver spy galla en stund. Vi har tillsammans skrattat åt eländet och fortsatt framåt. Jag kommer sakna dessa människor så jag dör. Nu ska jag inte till världens ände utan till ett kontor över gatan, så vi kan fortfarande träffas och luncha och fika, men det är inte samma sak. Det är inte samma sak när man inte sitter bredvid varandra och kan spontanprata, och jag vet av erfarenhet att de där planerade träffarna inte kommer bli av sådär ofta som man säger.

Det blir säkert bra i mitt nya team också, de verkar väldigt trevliga, men jag känner mig inte redo att gå vidare fastän jag vet att jag måste bli det. Från och med torsdag har jag nya kollegor och det finns ingen återvändo. Jag känner mig själv som en nyfiken typ som älskar att lära mig nya saker och träffa nya människor, men just nu hittar jag ingenting av det där i mig. Jag är bara omotiverad, trött, och inte ett dugg taggad. Det känns minst sagt tungt att ge mig på ett helt nytt projekt såhär bara veckor från semestern. Jobbet kommer kräva att jag är på tå, för efter semestern är överlämningen slut och min livlina har gått på mammaledighet. Då är jag on my own, så jag får se till att lära mig det jag måste nu, när jag bara vill vara ledig. Jag vet inte hur det ska gå till. Jag är ledsen för ett tråkigt inlägg men detta är verkligheten just nu och anledningen till alla uteblivna inlägg och den totala avsaknaden av pepp. Det blir nog bättre när jag kommit in i allt. Och när jag haft semester...

Midsommarfirande

Både jag och sambon var extremt osugna på att laga mat ikväll, så vi bestämde oss för att vardagslyxa och stack till min favoritrestaurang i Malmö: Sture! Alltså jag kan inte förklara det men jag blir lycklig av att komma dit. Maten är alltid i toppklass, fantastiska råvaror och fina svenska smaker utan att vara konstlat. Husmanskost med en twist kan man nog kalla det. Sen har jag aldrig stött på så bra service, varje gång man är där. Personalen är både trevlig och kunnig, och har den där fingertoppskänslan för när man behöver något och när man vill vara ifred. Man får alltid bra dryckestips och jag har aldrig blivit besviken på varken vin eller öl. För mig är detta matupplevelse när den är som allra bäst. Idag njöt vi av deras årgångsmatjes tillsammans med en god öl. Uppvärmning inför midsommar kan man säga.

 

Väl hemma är vi bänkade i soffan och hejar på Sverige, må de avsluta detta EM med en vinst, det hade varit trevligt. Vi har också njutit av svenska jordgubbar med gräddmjölk, vaniljpulver och lite sötning i form av Sukrin+. Om inte detta är att bejaka den svenska "sommaren" så vet jag inte vad jag ska ta mig till =)

Mot köket!

FitnessCampet blev inställt ikväll pga sjukdom, så nu ska jag hem och experimentera i köket! Jag kan ju givetvis träna på egen hand, men jag är inte alls sugen. Däremot känner jag verkligen för att laga mat så på schemat står 2 sorters äggmuffins och kanske nån slags äpplemuffins. Inför högintensiva pass vill jag få i mig lite mer kolhydrater och en muffin hade varit en smidig lösning. Min musli börjar dessutom ta slut, men vi får väl se hur mycket jag hinner och orkar...

Ge mig semester!

Åh jag känner inte igen mig själv längre och det är så tröttsamt! Jag är trött och omotiverad mest hela tiden, inte riktigt pepp på nånting. Varken träning, matlagning, kosthållning eller nåt annat. Jag traggar på och gör hela tiden bara det jag måste och det är inte likt mig. Jag tror att ett av problemen som vanligt är sömnen. Jag har fortfarande, efter över 1 år, inte riktigt accepterat det här med pendlingen och att den tvingar mig att gå upp kl 6 varje dag. Jag är ingen morgonmänniska utan kvällsmänniska, jag vill inte gå och lägga mig kl 22 för jag är oftast inte "sovig" då, fastän jag varit uppe tidigt och är trött. Precis som allt annat är det säkert en vanesak så jag måste bara komma in i det. Jag ska börja på ett nytt konsultuppdrag i samma stad, så pendlingen är säkrad fram tills årsskiftet tyvärr, så jag får allt se till att komma in i nya rutiner nu om jag inte ska gå under i höst.

Det andra problemet tror jag är att jag verkligen verkligen behöver semester. Fastän jag hunnit med 3 veckors semester redan i år och varit både i Thailand och Österrike känner jag mig helt slut. Men det brukar kännas såhär innan semester och det var likadant inför skollov. Det är som att kroppen räknar ner och när man väl blir ledig känns det som att man inte hade orkat en dag till. Som tur är har vi i år 3 sköna veckors semester, till skillnad från alla andra somrar då vi bara haft 2 veckor för att kunna åka på solsemester på vintern. Vi har inga direkta planer än mer än att ta oss till Stockholm en sväng och checka in på Hasseludden där vi fått presentkort. Sen får vi se om det dyker upp något, annars blir det väl till att göra klart lite i lägenheten och bara vara. Sova tills man vaknar och göra det man känner för och låta väder och humör styra. Underbart. 14 arbetsdagar kvar. Jag ska tanka energi allt vad jag kan och hoppas återkomma som den mer sprudlande och inspirerande versionen av mig själv.

Jordgubbar!

Jag håller mitt löfte till mig själv och frossar i dessa ljuva gubbar! Som vanligt hålls de sällskap av lite ICA Stevia strö, en skvätt vispgrädde och gammaldags mjölk - mums!

Frukost

Jag har börjat se över storleken på min frukost, och ibland lite andra mål också. När jag styrketränade mycket funkade det utmärkt att äta som en häst mest hela tiden och jag byggde bra med muskler. Men nu när jag dragit ner på träningen och tränar 3 FitnessCamp per vecka funkar det inte längre att äta obegränsat. Jag har fått lite skev portionsuppfattning och räknar därför ibland kalorier för att komma tillrätta med den igen. Jag tycker alltså inte att kaloriräkning är något man ska syssla med till vardags.

I alla fall, dagens frukost blev en halv burk lättkesella med 2 msk vispgrädde, 1 msk vatten (gillar när kesellan får fil-konsistens), lite hallon, mycket vaniljpulver och egenlagad crunchmusli med nötter och kokos. Ca 350 kcal och mindre än 10% kolhydrater. När jag planerar mat siktar jag alltid på 20-30% protein, max 10% kolhydrater och resten av energin från fett. Då blir det LCHF-igt och bra, mättande och bra för fettförbränningen.

Till frukosten drack jag ett glas MiviTotal utblandad med vatten, och tog mina dagliga vitamintillskott Omega 3, Magnesium, D-vitamin och Hair Nutrients.

Sommaren är räddad!

Nu har jag provat Spendrups Bright Brew för första gången, en öl med mindre kolhydrater. Jag är ingen riktig öldrickare men den här var god! Och bara 0,76 gram kolhydrater/100g, dvs ca 3 g carbs i en flaska!?! Utmärkt alternativ för mig som inte är så kräsen, måste handlas hem!

Trötter

Igår var det sommarfest med jobbet, och eftersom jag var en av arrangörerna fick jag snällt stanna kvar och städa, så idag är jag rätt trött...

Som inköpsansvarig såg jag självklart till att köpa low carb alternativ till snacks och efterrätt; salta mandlar, Grok (ostknappar) och mörk choklad blev det vilket var uppskattat (köpte horribla mängder chips också).

Såhär såg jag ut igår, försökte vara lite somrig: